木耳是比較常見的一種食物，它的吃法比較多，涼拌木耳是比較受歡迎的一道涼菜，很多人都會在夏季吃涼拌木耳。涼拌木耳一般都是需要焯水的，這樣不僅可以殺菌消毒，還可以去除一些殘留，有助于消化吸收。

涼拌木耳用不用焯水

要焯水。

1、無論是新鮮的還是干燥的木耳，在冷藏之前都需要進行熱燙。熱燙可以去除木耳上的灰塵、細菌和其他污垢，避免因食用不干凈的木耳而引起的身體不適。

2、黑木耳燙后還能減少卟啉光敏劑的殘留，避免食用后日光性皮炎的現象。

3、適當的木耳燙水不僅口感酥脆可口，更有利于身體消化，起到排便排毒的作用。

涼拌木耳不焯水能吃嗎

最好焯水。

生吃木耳會引起日光皮炎。我們吃的木耳通常是經過加工的。熱燙水可以去除一些雜質（微生物），相對衛生清潔，因此熱燙水更好。

如果你不把它燙一下，直接吃下去，除了營養不易吸收外，有些細菌無法被洗掉，這對健康不利。所以，為了營養和健康，不要麻煩了。如果你想吃涼拌木耳，我們必須事先把它燙一下。

涼拌木耳的做法

準備的食材：

適量干木耳、2粒麻辣小米、3瓣大蒜、適量生浸膏、適量陳醋、少許芝麻油、少許糖、適量食用油、少許淀粉、適量鹽

步驟：

1、木耳應盡快浸泡。浸泡時間為1小時。夏天很熱。木耳在長時間浸泡后容易變質。將浸泡過的木耳去根，放入水中，加入適量淀粉洗滌，用手撕成小圈，洗滌木耳時加入淀粉，可以很好地去除木耳上殘留的雜質。

2、往鍋里倒適量水，大火燒開，放入處理過的木耳，翻炒2分鐘。把木耳放在水中冷卻。從中取水。冷水可以使木耳變軟。

3、大蒜去皮，切成蒜茸，洗凈，切成辣椒圈。把蒜茸和辣椒圈倒在木耳上。喜歡辛辣食物的朋友可以多放些蒜茸。

4、取一碗，放入適量醬油，加入陳醋、糖、芝麻油和鹽，用勺子攪拌均勻，然后放在木耳上。

5、將適量食用油倒入鍋中，用小火加熱，趁熱將油倒在耳朵上，最后撒適量蔥裝飾。用筷子充分攪拌，然后放在桌子上。

提示：

1、木耳長時間浸泡后易變質。一般可以浸泡1小時。

2、烹飪后立即將木耳放入水中冷卻。