面條是我們常吃的一種主食，使用大米磨成面粉之后做成的長(zhǎng)條狀食物。面條可以做成各種口味，搭配各種配菜來(lái)吃，口感豐富有營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)面條要放在陰涼干燥的地方保存，不然面條容易發(fā)霉，發(fā)霉的面條就不能吃了，高溫煮過(guò)的也不行。

面條發(fā)霉煮開(kāi)還能吃嗎

發(fā)霉的面條建議直接丟掉，即使高溫煮開(kāi)了也最好別吃。導(dǎo)致面條發(fā)霉的霉菌有很多種，最重要的一種是黃曲霉毒素。黃曲霉毒素耐高溫，一般要200多度的高溫才能殺死它、即使是高溫煮發(fā)霉的面條，黃曲霉素很可能還是有的，所以不建議煮發(fā)霉的面條吃。

面條發(fā)霉是什么味道

發(fā)霉的面條會(huì)使面條發(fā)黑發(fā)粘，甚至?xí)a(chǎn)生酸味。 看得見(jiàn)的食物發(fā)霉的部分已經(jīng)完全被霉菌菌絲腐蝕了，但附近還有一些肉眼看不見(jiàn)的霉菌。 霉菌會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)胞毒素，這些毒素會(huì)繼續(xù)在食物中擴(kuò)散并導(dǎo)致腐爛。

為了不讓面條發(fā)霉，要注意面條的存放方式。可以根據(jù)家人的食量，冷凍一定量的面條并密封好，想吃的時(shí)候放進(jìn)鍋里，就像新鮮的面條一樣。冷凍前一定要提前分配好重量，否則不容易散開(kāi)。

面條怎么保鮮

可直接存放于干燥處，或包裝密封于冰箱中。密封的面條可以避免串味并增加保質(zhì)期。但是不適合放在冷凍室里，因?yàn)槔鋬鍪依锏拿鏃l會(huì)變硬，解凍后面條會(huì)變軟，煮的時(shí)候就沒(méi)有面條的味道了。

面條本身就是生的干制品，只要保持在20攝氏度以下衛(wèi)生干燥的環(huán)境中就可以了。如果放在高溫高濕的地方，很容易發(fā)霉，所以不要吃。

面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、面條含有豐富的碳水化合物，可以提供足夠的能量。吃面條可以讓人更加清醒和專(zhuān)注，因?yàn)樗梢跃徛幸?guī)律地向大腦輸送葡萄糖。

2、面條中的大豆蛋白和豆甾醇能顯著改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。

3、面條中含有豐富的抗癌成分，如皂苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

4、面條富含銅。銅是人類(lèi)健康不可或缺的微量營(yíng)養(yǎng)素。它對(duì)血液、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨骼組織、大腦、肝臟、心臟和其他內(nèi)臟器官的發(fā)育和功能有重要影響。

5、面條含鋅。鋅能促進(jìn)食欲，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)免疫力。兒童不可能缺乏鋅。

6、面條中含有鎂，可以維持骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，預(yù)防心血管疾病。

7、面條中含有磷，能維持骨骼健康、神經(jīng)系統(tǒng)功能、調(diào)節(jié)血壓。