吃雞肉可以補充豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等營養成分，特別是老母雞燉湯的話是非常大補的，可以給身體補充豐富的營養。不過在做雞肉之前，我們要先去除里面的血水，這樣雞肉的肉質才會更嫩不容易發柴，吃著也不會有土腥味，煲出來的湯也是非常清透的。如果雞肉里的血水沒有去干凈的話，里面的血水會影響肉質和湯汁哦。

雞肉里的血水沒有弄干凈有影響嗎

對身體沒有什么影響，但是雞肉的口感可能會不太好，燉好的雞肉肉質口感會比較柴，不好吃。如果湯里的浮沫要撇除，不然可能還會有腥味。要是血水殘留過多，燉煮的時候血水會慢慢的熬到雞湯里，使雞湯里的血多了形成細小的血沫，湯汁變得渾濁發黑，影響賣相。

雞肉不過血水衛生嗎

雞肉不過血水的話，經過高溫燉煮之后還是可以放心吃的，不會有什么衛生上的問題，但是口感會不好。雞肉在烹飪前需要焯一下，這一步是為了去除雞肉中的污垢、血漬和雞腥味。雞肉要用冷水焯，切不可用熱水焯，否則會影響雞肉的口感。 最重要的是，還是會有很重的魚腥味。 第一，用冷水焯可以減少雞的營養流失。 其次，它可以干凈地去除雞肉中的污垢和血液，以及雞肉的生腥味。

雞肉怎么腌制去腥味

腌制雞肉可以徹底去除雞肉的腥味。腌制雞肉通常用生抽、老抽和白糖完成。 腌制30分鐘左右就夠了，需要注意的是，腌制雞肉的時候，不需要加食鹽。炒雞肉時要注意，最好等到雞肉完全煮熟。 快出鍋時，放少許鹽調味。 如果早點加鹽，會影響雞肉的口感。

雞肉的營養價值

1、雞肉蛋白質含量高，容易被人體吸收。具有增強體力、強身健體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸。

2、雞肉中硫酸鉀和氨基酸的含量也很豐富，可以彌補牛肉和豬肉的不足。

3、雞肉的維生素A含量比其他肉類多，雖然在數量上不及蔬菜或肝臟，但其維生素A含量卻遠高于牛肉和豬肉。

4、雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用，中醫認為雞肉具有溫中經、益氣補虛、補虛益精、健脾之功效。和胃，活血化瘀，強筋骨。

5、經常吃雞肉炒菜花，可以增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，預防感冒和壞血病。