柿子很多人都吃過(guò)，甜和澀是很多人對(duì)柿子的印象，特別是柿子好甜吃了很多的話，就會(huì)出現(xiàn)舌嘴發(fā)澀的情況，有的時(shí)候吃到了柿子皮也會(huì)產(chǎn)生澀澀的口感。柿子如果沒(méi)有特別成熟的話，吃著是會(huì)很澀嘴的。那么柿子怎么可以去澀呢？

柿子怎樣去澀最快最甜

1、溫水浸泡法

如果是青柿子，可以用相當(dāng)于體溫的溫水浸泡18小時(shí)。如果果皮發(fā)黃，可在20℃~25℃的水溫中浸泡15~16小時(shí)。

2.冷水去澀

找一個(gè)干凈的容器，然后把買來(lái)的脆柿子放進(jìn)去，在容器里加入適量的冷水，直到柿子被淹沒(méi)，然后放置一周左右，直到脆柿子的顏色變暗。收斂目的。

3.水果混放

將澀澀的柿子與少量成熟的蘋果、獼猴桃等混合在密閉容器中，在室溫下放置4至5天，以去除澀味。

4.刺傷去澀

脆柿子也可以用來(lái)去除澀味。在脆柿子蒂附近插一根比較短的牙簽，3-6根左右就夠了，這樣放置幾天就可以達(dá)到去澀的目的。 不過(guò)這個(gè)方法可能會(huì)導(dǎo)致脆皮柿子變得有點(diǎn)軟。

柿子澀是什么成分

柿子的澀味是柿子細(xì)胞中的鞣酸（又稱單寧、鞣質(zhì)、沒(méi)食子酸）。 吃柿子時(shí)，細(xì)胞被咀嚼，里面的鞣酸流出并與口腔中的唾液蛋白結(jié)合，給人一種“澀”的感覺(jué)，鞣酸刺激口腔黏膜蛋白，使其產(chǎn)生澀麻感。

除了澀味，這種單寧酸對(duì)人體還有其他不良影響。 例如，柿子中含有的大量單寧酸可以與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)結(jié)合，形成人體不能吸收的化合物。 因此，吃太多柿子很容易導(dǎo)致人體缺乏礦物質(zhì)。

柿子什么人不能吃

1、糖尿病人：柿子含糖量高，不適合糖尿病人食用。

2、孕婦少吃：孕期在激素的影響下，血糖往往偏高，不宜吃含糖量高的柿子。

3、脾胃虛寒、腹瀉：柿子性寒，常食會(huì)加重脾胃寒氣和腸滑脫程度，加重癥狀。

4、貧血：柿子中的鞣酸能與食物中的鐵結(jié)合，阻礙人體對(duì)食物中鐵的吸收。 因此，貧血患者應(yīng)少吃柿子。