酵母是我們做面點時需要在和面環(huán)節(jié)加入的一種食品添加劑，它的作用主要是醒面、發(fā)面，讓面團吃起來更有彈性，口感更好。不過酵母本身是活性的有生命的微生物，所以開封后的酵母粉要盡快用完，久了就會失去活性，也就不能發(fā)面、醒面了。那么酵母開封半年還能用嗎？

酵母開封半年了還能用嗎

這種情況不建議在使用了，并不是會變質(zhì)，只是酵母的活性的慢慢減弱。儲存在真空環(huán)境中的酵母的保質(zhì)期為 2 年。 開封后，酵母的活性和發(fā)酵能力會逐漸減弱。我們可以用夾子夾住它并存放在陰涼干燥的地方，最好在原包裝外再套一個密封袋。 一般可存放2～3個月，需盡快用完，時間長了就會失效。酵母如果存放在潮濕或有陽光照射的地方，很容易融化變質(zhì)，存放時間只有一個月，受潮后存放時間會縮短到15天。

打開的酵母怎么保存

影響酵母穩(wěn)定性的因素包括水分、儲存溫度和氧氣的存在與否。酵母細胞在干燥、無空氣和無營養(yǎng)的條件下處于休眠狀態(tài)，易于保存。

干酵母開袋后，將開口密封好，然后放入冰箱（或低溫干燥處）保存其活性。半干酵母可以在-12°C 至-23°C 的冷凍環(huán)境中儲存，因為低溫環(huán)境下更容易保存酵母的活性。鮮酵母則應在0～4℃（不高于6℃）的冷藏環(huán)境中保存，45天左右（不要冷凍）。因為鮮酵母是活的，溫度過低會導致酵母死亡和失效，存活時間在1個月左右。

如果你買的干酵母是大包裝的，開封前可以常溫保存。開封后，請裝入密封瓶中，放入冰箱，越早使用越好。家用建議買小包裝的酵母，以免用不完失效。

酵母開封多久不能用了

開封后的酵母如果存放在干燥或避光的地方，可存放四十天以上。 如果在常溫下存放，很容易腐爛或融化，所以只能存放一個月左右。 酵母開封后，如果用夾子夾住封口，可以存放兩到三個月才過期。酵母分為干酵母和濕酵母。 濕酵母的活性比較大，但也很難保存。 一般來說，濕酵母可以存放十五天左右。 酵母如果保存不好，其活性會大大降低，所以保存的時候一定要小心。

如何判斷酵母還有活性

酵母在溫水中溶解后，等待5-10分鐘。 如果酵母活躍，一層泡沫會很快浮在表面上。 如果沒有起泡或起泡不明顯，說明酵母的活性不是很好，不能再使用了。