“七月核桃八月梨”，所以現在正是很適合吃核桃的時候。核桃里含有豐富的蛋白質、油脂、維生素等營養成分，營養價值很高，對大腦有一定的好處。核桃仁吃起來是清香的稍微帶一點苦味，果仁也是白色的，如果出現變色變味的情況，就要看是不是變質了。

核桃變黃變苦能吃嗎

核桃仁發黃最好不要吃，應該是變質了，有苦味說明是哈喇味，還會有發麻的感覺，和刺鼻難聞的氣味。這種一般有兩個原因，一是核桃中的油脂氧化，二是細菌繁殖。核桃仁發黃的部分含有大量的黃曲霉毒素，這多是由于受潮存放時間過長而發霉所致。

核桃發苦怎么處理

方法一：核桃去殼后，肉表面有一層皮。苦味主要來源這層皮，可以去除之后食用。 去除外皮最簡單的方法是讓核桃肉泡在水里，然后用竹簽挑起來，這樣核桃肉的外皮就很容易剝下來了。如果在沸水中放些鹽，效果會更好。

方法二：核桃去皮后，放入碗中，并加入適量的水沒過核桃。浸泡3小時后，換水，再浸泡3小時。之后就可以把核桃拿出來吃。

核桃的保質期是多久

1、核桃油，普通加工核桃油的保質期為3個月，核桃精制油的保質期為12個月。

2、干果核桃冷藏保存期為10個月。

3、新鮮核桃（濕核桃）的保質期為15天。

4、青皮核桃的保質期為1個月。

5、一般核桃仁的保質期為6個月。