竹蓀非常有營養，適合燉湯使用，可以補充維生素、氨基酸、無機鹽等人體需要的各種成分。新鮮竹蓀不太方便保存，所以我們一般買到的都是干制過后的竹蓀，吃的時候泡發即可。那么干竹蓀怎么泡發可以泡軟呢？

干竹蓀用什么方法能泡軟

1. 鹽水浸泡

竹耳可以用淡鹽水浸泡20分鐘左右，中間換水2～3次。竹耳生長在土壤中，會沾上很多灰塵和泥土，所以需要將竹耳上的泥沙清理干凈。曬干后，放入干凈的水中，等它煮熟。

2. 淘米水浸泡

將竹耳浸泡在米水中，使浸泡后的竹耳更白；竹耳在米水中浸泡兩到三個小時。待發腫后，用清水沖洗，瀝干水分，放入清水中。中等浸泡和漂白以備后用。

3.溫水浸泡

先準備一碗溫水，加少許鹽。然后將干竹耳用清水和鹽水浸泡約10分鐘。剩余的網狀花冠和竹耳內的淤泥，需要用清水反復清洗，直至干凈為止。這樣竹耳會被泡透，但一定要注意剪去菌蓋，去掉花的部分。注意不要放在陽光直射或炎熱潮濕的地方。開封時請盡快食用，否則會有異味。

干竹蓀要泡多久

干竹蓀吸水快，容易膨脹。 為了保證竹蓀的營養不至于流失過多，竹蓀的浸泡時間不宜過長，一般在10分鐘左右。泡竹蓀的具體時間因人而異。 習慣了竹蓀味道的朋友，可以把竹蓀浸泡的時間更短一些。 如果你剛開始吃竹蓀，或者還沒有適應竹蓀的味道，可以適當延長竹蓀的時間。棘托竹蓀、短裙竹蓀、長裙竹蓀建議泡10分鐘左右，中間可以多換幾次水。紅托竹蓀味道清香，可以泡5分鐘。

干竹蓀怎么泡發

1、保存干竹蓀最好的方法是真空保存。 除去里面的空氣后，可以長期存放而不會損壞。

2、但如果是散裝的干竹蓀，建議曬干后存放，保持竹蓀干燥。

3、干竹蓀在保鮮中最怕受潮，所以最簡單的方法就是放在陰涼、干燥、通風的地方。

4、注意曬干的竹蓀不要放在冰里，以免受潮發霉，開封后的竹蓀一定要盡快食用。

竹蓀怎么挑選

看顏色：注意顏色偏黃。 這種竹蓀是自然烤制的，具有天然的醇香香味。 過白的顏色可能是用硫磺熏過的劣質竹蓀。 氣味刺鼻，有酸味，不宜購買。

看大小：選擇竹蓀時，應選擇大而粗的，小而細的多為“營養不良”。

檢查有無蟲蛀：注意是否被蟲咬過或外觀不雅觀。 這些是稍遜一籌的竹蓀。