每年七八月份是吃螃蟹的好時機(jī)，特別是螃蟹里面的蟹黃營養(yǎng)價值非常豐富，吃起來口感沙沙的。嚴(yán)格上來說，蟹黃只有母螃蟹才有，公蟹的蟹黃應(yīng)該叫蟹膏，加熱之后會帶點(diǎn)黃色，但還是有點(diǎn)透明的，它其實(shí)是公蟹的肝胰腺。

公螃蟹的蟹黃是什么器官

公蟹實(shí)際上沒有蟹黃。在公蟹身上看到的黃色糊狀物，其實(shí)是公蟹的肝胰臟。性成熟時會大量增加，形成白色果凍狀蟹膏，加熱后變成黃色，和蟹黃很像，但是味道完全不一樣。

蟹黃只見于雌蟹，它由雌蟹的性腺和肝胰腺組成。蟹黃還含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，味道鮮美。

公蟹蟹黃是稀的是不是沒熟

公蟹蟹黃有點(diǎn)稀是正常的。

公蟹蟹黃口感和母蟹的不一樣，母蟹蟹黃成熟之后呈塊狀或是黃粉沙狀，糊狀的多半是還沒有蒸熟，還需要多加熱幾分鐘。而公蟹的蟹黃實(shí)際上應(yīng)該算蟹膏，原本呈白色果凍狀，加熱后變成黃色，類似蟹黃，但吃起來會有點(diǎn)黏糊糊的。

蟹黃和蟹膏的區(qū)別

1.本質(zhì)不同

蟹黃和蟹膏的本質(zhì)是不同的。蟹黃存在于雌蟹中，是雌蟹的卵巢和消化腺。顏色一般呈橙黃色，味道非常鮮美。蟹膏存在于雄蟹中，雄蟹是雄蟹的精子腺。色白，黏黏的，味道不如蟹黃好吃。

2、口味不同

如果仔細(xì)品嘗，你會發(fā)現(xiàn)蟹黃和蟹膏的味道是有區(qū)別的。蟹卵主要是未發(fā)育的雌蟹的受精卵。吃的時候會有稍微明顯的顆粒感，有點(diǎn)類似蛋黃的味道，但是吃起來更香。蟹膏不如蟹黃新鮮，但口感更細(xì)膩，只有細(xì)細(xì)品嘗才能體會到它的滋味。

3. 顏色不同

蟹黃和蟹膏的顏色不同。成熟的蟹黃是一種天然的橙色，看起來非常鮮艷漂亮；蟹膏呈白色，是雄蟹積累的脂肪。煮熟后，它會變得有點(diǎn)透明。顏色粘性物質(zhì)，從顏色上我們也可以區(qū)分蟹黃和蟹膏。