榴蓮是每年夏季很受歡迎的一種水果，它的果肉比較飽滿，吃起來軟軟的，營養價值高，很多人都喜歡吃。榴蓮在挑選的時候，一般都會看外觀，要挑選刺又大又粗的那種，并且要軟一點的比較好。

一、榴蓮刺硬好還是軟好

軟的好一點。

榴蓮的刺又大又短，那么果肉就比較飽滿，皮薄，如果又長又尖，那么果肉就不是很飽滿，皮厚！當然，一個美味成熟的榴蓮，刺與刺之間要有很寬的距離，榴蓮的刺摸上去很軟，而那些刺很密，摸起來很難。剝皮后，肉不夠甜。

我們摘榴蓮時一定要摸一下外面的刺。如果更容易使它們接近榴蓮的刺尖，如果發現用手掰是軟的，就證明榴蓮成熟了，里面的果肉會很甜。不過，如果刺還硬，那就說明榴蓮還沒熟。

二、榴蓮開口好還是不開口好

剛微微開口的好。

榴蓮成熟后，殼會慢慢裂開。我們買榴蓮時，應該選擇剛開一點的，這說明榴蓮成熟度比較好，比較新鮮。如果榴蓮沒有打開它的外殼，它是不成熟的。同樣，榴蓮果殼如果開裂，也不適合選擇，因為這說明榴蓮已經過熟，開裂過多或開裂時間過長都會導致與空氣接觸過多，所以果肉很容易變質。

三、如何選擇榴蓮

目前市場上有許多榴蓮品種。選擇時應注意以下幾點：

1.看外表

成熟榴蓮果實的刺比較軟，相鄰的穗狀花序很容易接近。如果刺硬了，水果就更生了。

榴蓮的成熟度也可以通過壓榨果實的軟硬程度來判斷。壓榨柔軟有彈性，果實成熟度好。

2.看尺寸和顏色

一般來說，果實粒大而成熟，而成熟度高的果實為黃色，即淺黃色或暗黃色。如果顏色是綠色，說明水果比較生。

3.看開裂程度

通常，成熟度高的水果會有一些裂痕，當然裂痕不能太大，否則會污染果肉。

4.聞氣味

成熟度好的水果有強烈的氣味，混合水果的水果有綠色的氣味。但如果你聞到酒精味，就意味著榴蓮壞了。