藕帶是夏季比較受歡迎的一種食物，它吃起鮮嫩可口，味道很不錯(cuò)，很多人都會(huì)在家炒藕帶吃。藕帶的挑選也是有一定講究的，一般要買新鮮的嫩藕帶，這樣走出來的味道才好吃。我們主要看藕帶的顏色、聞它的氣味等，發(fā)黑有異味的就不要買了。

一、藕帶怎么看嫩不嫩

1.看顏色

天然藕帶表面干燥粗糙，有輕微銹蝕。如果用化學(xué)物質(zhì)清洗，表面光滑濕潤，顏色異常。一般來說，天然藕帶放置一段時(shí)間后會(huì)變色。美白藕帶即使放置幾天也像新的一樣白，但洗后會(huì)很快變質(zhì)。一開始，它會(huì)變成黃色，然后變成黑色。

2.氣味

天然藕帶無異味和刺激性氣味。漂白的藕帶會(huì)有刺激性氣味，非常明顯。

3.嘗嘗

天然的藕帶嘗起來又甜又甜，但漂洗過的藕帶略帶酸味，味道很差。

二、藕帶和什么一起炒好吃

它可以油炸、混合、油炸、蒸、炸、燉或生吃。既可作主料，又可作配料。 它適用于肉類和蔬菜。最有名的菜是炒藕帶和酸辣藕帶，但不管怎么吃，味道都很好。切成薄片，用鹽腌，用熱油煮，加入紅椒絲，翻炒片刻。成菜藕帶薄、脆、無麩質(zhì)。它具有濃郁的香味，嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽。用藕帶加工泡菜，如酸辣藕帶、糖醋藕帶，也很受消費(fèi)者歡迎。

三、吃藕帶有什么好處

1、開胃健食

藕帶質(zhì)地脆嫩，常與酸辣藕同食，開胃效果極佳。而且，藕帶還含有獨(dú)特的芳香單寧，這也具有開胃保健食品的功能。適合食欲不振、胃口不好的人增進(jìn)食欲。

2、預(yù)防便秘

與蓮藕相比，藕帶中的膳食纖維含量很高。食用后，膳食纖維能吸收胃內(nèi)大量水分，增加食物殘?jiān)臐穸龋碳の改c蠕動(dòng)，加速糞便排泄，改善便秘。

3、造血補(bǔ)血

藕帶中的鐵含量也很高。鐵是人體合成血紅蛋白的重要原料之一。吃藕帶可以促進(jìn)造血的效果。因此，非常適合缺鐵性貧血的人群。

4、心血管疾病的預(yù)防

血液中的高膽固醇是導(dǎo)致高脂血癥、腦血栓形成和高血壓等心血管疾病的主要原因。藕帶中含有一種粘蛋白，食用后能與食物中的膽固醇結(jié)合，減少膽固醇的攝入。進(jìn)入血液后，還可與體內(nèi)膽鹽結(jié)合，促進(jìn)膽鹽的排出，有預(yù)防心血管疾病的作用。

5、延緩衰老

藕帶中維生素C含量不高，但發(fā)芽后，蓮芽中維生素C含量較高。這種維生素具有很高的抗氧化活性，能清除體內(nèi)的自由基，減少細(xì)胞損傷，防止衰老。