小龍蝦是生長在水里面的一種食物，它身體會比較臟，在吃之前一定要清洗干凈，有些部位也是需要去除的，比如頭部、蝦線等。小龍蝦的蝦線一般在煮之前去除掉，這樣處理起來會更方便一些。

一、小龍蝦是煮之前去蝦線還是煮熟去蝦線

一般都是在煮之前去蝦線的。

小龍蝦在加工時可以去掉蝦線，也就是說，在烹飪或制作各種美味食品之前先把蝦線去掉，然后用一些牙簽和一些葉子，這樣比較方便，或者用其他工具，主要是根據(jù)自己的選擇。

我們也可以在小龍蝦煮熟后去掉蝦牙線，但小龍蝦煮熟后蝦牙線容易折斷，所以不能直接用牙簽挑出。相反，我們需要剝?nèi)バ↓埼r的殼和肉，然后拔出蝦牙線。

這說明，當(dāng)我們從煮好的小龍蝦上去掉蝦線時，我們必須把所有的小龍蝦都剝下來。如果我們認(rèn)為這樣會讓菜看起來很難看，我們也可以選擇邀請大家在吃小龍蝦的時候去掉蝦線。

二、如何讓小龍蝦到蝦線

1.從尾部拉出蝦線

通常，龍蝦有三條尾巴。這時，我們還可以通過它的尾巴把蝦線去掉。方法很簡單，只需要取出中間的一塊，同時，整個蝦線都可以拉出。或者你可以用一只手把蝦背彎成弧形，然后用另一只手從蝦尾的第三或第四節(jié)用牙簽下去，粘在肉上，挑出蝦線。

2.牙簽去蝦線

可以說，去除蝦牙線最好的方法就是用牙簽。專家特別提醒對飲食不講究的人，在吃蝦之前要先去掉蝦牙線。否則，不僅容易出現(xiàn)腹瀉等癥狀，還可能出現(xiàn)食物中毒。其實(shí)，用牙簽去除蝦牙線的方法非常簡單。你只需要用牙簽穿過蝦體倒數(shù)第二節(jié)和倒數(shù)第二節(jié)之間的中間，然后拿起蝦牙線。

這一次還沒結(jié)束，因?yàn)榇藭r蝦線還沒有完全拔掉，所以用牙簽把蝦線挑完后，要把斷了的線再抱起來，然后把蝦線完全拔出來，這樣才能吃得放心。

3.蝦頭去蝦線

在我們的生活中，除掉蝦線的方法有很多種，另外一種方法也非常簡單有效。一般來說，蝦頭中間有一個突起的刺。這時，只要用剪刀在刺的位置剪一個洞，然后用剪刀的平面挑出整個大腦。這時，整個蝦線就會被拔出來。這種方法不僅能輕松去除蝦線，還能保持整個蝦體的完整性，所以一些做事很完美的人不妨試試這種方法。

但在使用這種方法的時候，一定要特別注意用剪刀來挑，不要把腦子弄斷，否則蝦線就不會出來。所以，用剪刀剪完后，一定要用剪刀的平面來挑。

4.活剝?nèi)ノr線

很多人總喜歡先煮蝦，然后開始去蝦線，但這種方法最不方便。通常，要快速去除蝦線，最好的辦法就是活剝。看起來很血腥，但事實(shí)并非如此。所謂活剝皮，是指掐住活蝦的脖子，然后把頭和蝦線一起拔出來。這樣，蝦背上的蝦線就可以在最短的時間內(nèi)完全去除。可以說蝦線是生的時候最容易去掉的。

這種方法不必切背，然后把蝦放在沸水中煮1到2分鐘，直到殼變紅。這時，目的不是煮它，而是讓它的殼變硬，這樣容易把蝦殼去掉。

三、小龍蝦怎么挑有肉的

1、看大小

在購買小龍蝦時，小的先放棄，盡量選擇大小適中、比例勻稱的那種小龍蝦，這樣的肉一般不會少。

2、捏一下

然后你可以捏小龍蝦的尾巴。如果尾巴是滿的，說明肉更肥。但如果尾巴干癟了，就意味著肉少了。不建議選擇這種小龍蝦。另外，在挑選小龍蝦時，要選擇有彈性的肉類。如果它是松散的，這意味著小龍蝦是不新鮮的。