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買小龍蝦要老板處理還是回來處理

時間:2021-06-01 16:34:57 來源:趣丁網 作者:丸子

小龍蝦一般都要吃新鮮的活蝦,這樣肉質才會鮮嫩可口,味道才好,如果是不新鮮的或者死掉的小龍蝦,這種不僅會不好吃,還會產生有害物質,不適合食用。買小龍蝦一般都是買回家自己處理的,這樣會更新鮮一點。

買小龍蝦要老板處理還是回來處理1

一、買小龍蝦要老板處理還是回來處理 

一般都是自己買回來處理的。

如果龍蝦處理干凈后被殺死,就要盡快煮熟食用,否則容易滋生細菌等有害微生物,對食用者造成健康危害。清洗后未立即煮熟的,應將冰箱置于保鮮膜下覆蓋冷藏或加入適量食鹽、醬油、醋、胡椒粉等攪拌腌制,然后置于陰涼處保存,保存時間不得超過1小時,否則蝦肉容易變質變質,甚至有害物質也可能無法保存食用。

如果龍蝦已經去了頭,開了背,但還沒煮好,或者煮好的龍蝦最近沒時間吃,可以把它瀝干,裝進保鮮袋,然后放進冰箱冷藏室。注意把龍蝦放在冰箱里一起煮。

買小龍蝦要老板處理還是回來處理2

二、小龍蝦怎么處理干凈

第一步:去蝦線

買回來的龍蝦必須從蝦線中剔除。這一步絕對不能省略!我們平時去店里吃的小龍蝦是不去蝦線直接煮的,所以你可以去罵老板。你要知道,蝦線是用蝦腸子填滿的,很臟,也是有異味的地方!所以為了蝦的干凈衛生,蝦線一定要去掉。去除蝦線的方法是用兩個手指將尾翼固定在龍蝦尾部中間,順時針和逆時針擰一圈,蝦的尾翼斷開,蝦線可以輕輕拉出。拉蝦線時,要把蝦尾固定好,因為活蝦的尾巴經常抖動,拉蝦線時容易抖動,使蝦線斷裂,在蝦肉中留下一部分,很麻煩。

第二步:鹽水和醋浸泡

拉蝦線只是清理小龍蝦的第一步。因為生長環境中的水質很臟,小龍蝦的殼、爪和第一處的關節處會有很多污垢。即使你用刷子,它也不會被清潔。所以在這個時候,可以放一壺水,把龍蝦倒到蝦線里放入水中,然后用筷子攪拌后浸泡15-20分鐘。這樣做的目的是讓龍蝦泡在水里,用游動的方式把隱藏的污垢分開,然后把蝦線去掉,龍蝦只能把頭上的臟東西吐到水里,并把它清洗掉很大一部分。

第三步:用刷子刷洗

在鹽水和醋中浸泡后,用清水清洗龍蝦。然后再拿一把沒用過的舊牙刷,小心地刷牙,不要用大刷子。仔細刷龍蝦的殼、腹、腳和頭。用醋和鹽浸泡后,龍蝦上的污垢很容易清除。

第四步:去蝦頭

蝦線拔出來后,鹽和醋泡好刷干凈后,我們吃的龍蝦大致干凈了,這還是最后一步。那是去蝦頭!雖然龍蝦浸泡時會吐出頭部大部分污垢,但殘留物一定存在。所以我們要用剪刀把小龍蝦的第一節炸了。你會發現有必要把這個剪輯下來。里面有很多污垢。至于“蝦黃”的部分,喜歡吃又留,反正我不吃,我就一起去掉。

買小龍蝦要老板處理還是回來處理3

三、小龍蝦怎么挑選

選擇小龍蝦,要注意體形、顏色、毛發、貝殼等方面。

看看尺寸。購買統一尺寸的小龍蝦。水產養殖生產的龍蝦,水質好,大小均勻。龍蝦生長環境差,則大小不一,老幼混雜,最好不要買。

第二,看顏色。選購具有天然健康光澤的紅色龍蝦。龍蝦或紅或黑或紅帶有鐵藍色,是吸附有害物質較多的表現,最好不要購買。

看看絨毛。選擇腹部蓬松、爪白而整齊的龍蝦,基本上是清水養的。

四看“質感”。買一只像指甲一樣有彈性的小龍蝦。它剛剛長大,已經換了殼。如果你用手觸摸它的外殼,這鐵器無疑是舊的,不應該購買。

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