我們?cè)谌粘Ｅ腼兂床说臅r(shí)候，一般會(huì)有花椒、辣椒等等來(lái)幫助去除魚(yú)、肉的葷腥氣，我們也可以用料酒，去腥的同時(shí)，還能更入味。料酒其實(shí)是用黃酒制作的，所以里面含有一定的酒精度。不同廠商的料酒酒精度數(shù)不一樣，但是并不是越高度數(shù)或者越低度數(shù)越好哦。

1、料酒的酒精度多少為好的

料酒的酒精含量通常在10到15度之間，不同制造商的酒精含量會(huì)有所不同。 某些低酒精度的料酒燒菜根本無(wú)效果，而低酒精度的料酒更容易變質(zhì)，因此必須添加更多的添加劑，所以食用它們可能會(huì)損害您的健康。 當(dāng)然，酒精含量不必太高，因?yàn)榫凭奈兜罆?huì)破壞菜肴的味道。

料酒的標(biāo)簽原料中將帶有“食用酒精”字樣。酒精配制型料酒的質(zhì)量不能與“原釀料酒”相提并論。在購(gòu)買(mǎi)料酒時(shí)，酒精含量是一個(gè)非常重要的指標(biāo)，因?yàn)榱暇仆ㄟ^(guò)酒精加熱和蒸發(fā)，從而消除了腥味。

2、料酒成分有酒精嗎

料酒里面是有酒精的，它是用黃酒釀制，但是酒精度很低。遇高火會(huì)蒸發(fā)，所以烹飪后殘留的酒精量很小。 料酒的主要功能是在烹飪時(shí)去除魚(yú)、肉類(lèi)的腥味，增加菜肴的香氣有助于使咸味和甜味完全滲透到菜肴中。料酒含有賴(lài)氨酸和色氨酸，兩者均可產(chǎn)生腦神經(jīng)遞質(zhì)并改善睡眠。

3、料酒怎么保存

儲(chǔ)存料酒時(shí)，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，最合適的溫度是15?25℃。請(qǐng)勿將其放在爐子上。 打開(kāi)蓋子后，應(yīng)隨時(shí)蓋好蓋子，并且不要長(zhǎng)時(shí)間存放，防止細(xì)菌和灰塵混入，并防止料酒變質(zhì)。但有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)未打開(kāi)的料酒瓶中會(huì)有沉淀物。 這是由于料酒本身純度不高，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)出現(xiàn)的，通常稱(chēng)其為“酒腳”。這不是變質(zhì)現(xiàn)象，仍然可以食用。 但是，如果在打開(kāi)后發(fā)生此現(xiàn)象，并且料酒具有酸味，則不能食用。 因此，打開(kāi)瓶蓋后，料酒不能長(zhǎng)時(shí)間保存。