料酒是家里常用的一種烹飪調料，主要起到去腥、提香和入味的作用。料酒每次的用量并不多，通常一瓶可以用很久，但是開蓋的料酒放的越久越容易酸敗變質，所以最好是盡快用完。料酒保質期有長有短，通常都是18個月的保質期，也有少部分是36個月的保質期，那么這兩種那個好呢？

1、料酒保質期36個月好還是18個月好

料酒的保質期通常都是18個月的，36個月的不多見，如果買的話比較推薦買18個月保質期的。料酒是在無菌環(huán)境下生產(chǎn)的，隨著出廠時間的推移，食用酒中的細菌開始生長，功效開始下降，這個時間段稱為保質期。所以保質期18個月會要更好一些。而且料酒里面有酒精，所以如果開蓋之后酒精是會慢慢揮發(fā)的，酒精可以幫助料酒去腥，所以料酒開蓋之后要盡快用完。

2、料酒過期半年還能用嗎

料酒已過期是不能再使用的。 料酒過期說明保存時間長，風味和味道會發(fā)生一些變化，味道不新鮮，并且料酒的作用不能完全釋放，并且失去了食用價值。而且質量會發(fā)生變化，并且會產(chǎn)生大量致病細菌。如果食用，可能會導致食物中毒和急性傳染病。 因此，已過期的食品必須丟棄。

3、料酒有什么用處

料酒的作用主要是消除魚和肉的腥味，增加菜肴的香氣，并幫助將甜咸味完全滲透到菜肴中。料酒富含人體所需的8種氨基酸，例如亮氨酸，異亮氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸和蘇氨酸。加熱時，它們可以產(chǎn)生各種水果花香和烤面包味。

其中，賴氨酸和色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)遞質，改善睡眠，幫助人體脂肪酸合成，也有利于兒童的身體發(fā)育。料酒是通過將糯米浸泡，蒸煮和發(fā)酵制成的。酒精的濃度約為15度，酒精的味道醇厚，并且富含氨基酸和維生素。

煮飯時加一點料酒，魚、蝦、蟹中的帶腥味的胺類會溶解在酒精中，加熱時會與酒精揮發(fā)，從而達到消除腥味的目的。此外，牛，羊，豬，雞，鴨等也有不同程度的腥味。在烹飪過程中添加也可以消除腥味。

4、料酒熱量高嘛

每100克料酒的卡路里含量特別低，只有一大卡，即4千焦。 因此，想要減肥的朋友不必擔心料酒會帶給您過多的卡路里并使您發(fā)胖。 相反，料酒還富含氨基酸，氨基酸在加熱時很容易分解。 因此，當它們在鍋中加熱時，它們會產(chǎn)生各種水果香氣和烤面包的味道。 在廚房中除了料酒低熱量外，醬油，醋，姜，大蒜和蔥等無油調味料的熱量也較低。 但是胡椒，辣椒粉，咖喱粉，一些色拉醬和番茄醬等東西仍然含有高熱量，每100克含有200至300卡路里。