胡蘿卜含有胡蘿卜素、維生素A和植物纖維，對眼睛是非常好的，而且還可以幫助消化。我們買回來的胡蘿卜要盡快吃完，吃不了的也要注意保存，不然胡蘿卜就會慢慢流失水分和營養。有的胡蘿卜還會有長白根的情況，那么這種胡蘿卜還能不能吃呢？

一、胡蘿卜長白根了還能吃嗎

這種也是可以吃的，這個白根其實就是胡蘿卜的芽，在不腐爛的前提下，這種食物發芽不會產生毒素，可以正常食用。 但是，由于發芽的食物為“新生命”提供了部分營養，因此其自身的營養價值會有所降低。最好在進食前清理發芽的地方。

二、胡蘿卜為什么長白色的根

存放時間過長的胡蘿卜會長白色胡須。胡蘿卜與其他會發芽的蔬菜不同，它的每一個細胞可以被培養并發展成小胡蘿卜，而胡蘿卜則是多用途的細胞。也就是說，可以通過將發芽的地方浸泡在水中，來培育新的胡蘿卜，因此可以食用帶有白根的蘿卜。

三、胡蘿卜怎么保存

1.將洗凈的胡蘿卜切成小塊，放入耐熱容器中，撒少許水，然后在微波爐中加熱6分鐘。 冷卻后，將其保存在密封的容器中。 它們可以在冷藏中新鮮保存5天，在冷凍中保存2個月。

2.如果您住在平房中，可以使用土壤掩埋的方法，并且覆蓋胡蘿卜的土壤層應達到20厘米以上。 經常灑水以保持覆蓋土壤的濕度。

3.如果您在樓上，可以將胡蘿卜裝在一個塑料袋中，然后將其密封并放在陰涼的地方，以便可以長時間保存。