很多人都喜歡吃咸蛋，特別還會把咸蛋黃當做餡料包到粽子、青團、月餅等傳統食物當中。生蛋有蛋清和蛋黃，那么如果我們只需要用生蛋黃來做餡料的話，就需要先將蛋清和蛋黃分離開來。如果家里有專門的蛋液分離器是很好解決的，但是沒有分離器要怎么辦呢？

一、生咸蛋怎么取蛋黃包粽子

1、購買蛋液分離器，這是最方便的方法。

2、在雞蛋上開一個和您的小手指一樣大的孔，然后將蛋清從內向外傾倒。 然后，您可以將蛋黃與蛋清分開，通常無法倒出蛋黃。

3、將雞蛋打碎放入碗中，并使用空的飲料瓶輕輕吸吮蛋黃，以輕松分離蛋白和蛋黃。它比其他傳統方法更干凈，更快。 如果暫時不使用蛋黃，則可以蓋上飲料瓶的蓋子并將其直接存放在冰箱中。

4、雞蛋打破后，將蛋清和蛋黃倒入紙制的漏斗中。 蛋清通過漏斗尖端的小孔流入杯中，而蛋黃則留在漏斗中。

二、咸蛋黃腥味大怎么處理

通常，購買的咸蛋黃在使用前必須先用酒去腥。如果有烤箱，則將咸蛋黃與白酒均勻地粘在一起，放入預熱好的160度烤箱中，烘烤5-6分鐘，然后準備使用；如果沒有烤箱：將咸蛋黃與白酒均勻混合，然后放入密封盒中。將其放在冰箱中過夜，第二天就可以用了。

三、咸蛋黃怎么保存

1.夏天天熱時不要冰箱冷凍，通常只需將其放在冰箱的上部冷藏室中即可。 當冬天相對寒冷時，您可以將煮熟的鴨蛋放在干燥通風的地方。 注意不要將其放在陽光直射的地方，最好選擇陰涼的地方。

2.在鹽水中腌制的咸蛋在煮熟前不要長時間浸泡在腌鍋中。取出生咸蛋，將其煮熟并干燥，然后將其放回鹽水中，吃多少拿多少。

3.裹泥腌制的咸蛋應保持濕潤，您可以使用濕布定期潤濕鴨蛋并將其放在陰涼處。 這樣可以確保鴨蛋半年不壞。

4.熟鴨蛋真空處理可以確保更長的時間，這需要特殊的設備。如果有更多的鴨蛋，請去附近的加工廠進行真空處理。