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生蠔的別名是牡蠣嗎

時間:2021-05-18 09:21:31 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

喜歡吃生蠔的朋友肯定對生蠔一點也不陌生,再就是沿海城市的小伙伴,會經(jīng)常見到生蠔被端上餐桌。在還有的地方呢,生蠔被叫做牡蠣,但如果要嚴格點來說的話,并不是所有的牡蠣都是生蠔哦,牡蠣這一類的貝類品種還是很多的。一起詳細了解下它們之間的區(qū)別吧。

生蠔的別名是牡蠣嗎1

一、生蠔的別名是牡蠣嗎

很多地方都會把生蠔叫做牡蠣,但其實這兩種還是有區(qū)別的。嚴格來說,生蠔是牡蠣中個頭相對較大的品種,帶有外殼的較大的可能超過一斤。它通常在咸淡半明亮的內(nèi)灣的淺海中,在河流與海洋交匯的地方生長或栽培。 由于適宜的生長條件的限制,其數(shù)量少于其他品種,因此其經(jīng)濟價格通常較高。牡蠣也叫蠔,在不同的海域有不同的多個牡蠣品種,不過牡蠣和生蠔的差別不大,一般也不會專門區(qū)分。但生蠔通常是生吃的說法,如果是熟吃的話,就不能叫生蠔了。

生蠔的別名是牡蠣嗎2

二、牡蠣與生蠔如何區(qū)別

1.生蠔是牡蠣科的一種。這種牡蠣比較大,可以生吃。但是其他牡蠣相對較小,可以生吃的品種也不多。換句話說,牡蠣不一定是生蠔,但是生蠔是牡蠣的一種。

2.盡管生蠔被認為是一種牡蠣,但牡蠣的大小比普通生蠔大得多,而且其肉更飽滿。據(jù)說,大生蠔帶殼重可達五百至六百克,而單個牡蠣的最大重量約為200克。

3.牡蠣和生蠔都有堅硬的外殼。去除硬殼后,內(nèi)部的肉的顏色明顯不同。牡蠣肉的顏色是淡青色,而生蠔肉的顏色主要是白色。

4.盡管牡蠣和生蠔都是海鮮貝類,但是在市場上出售時,這兩種的價格明顯不同。生蠔的個頭相對較大,產(chǎn)量相對較小,其價格比普通牡蠣高得多。

5.盡管生蠔屬于牡蠣種類,生蠔具有更高的營養(yǎng)價值。 以鋅含量為例。每100克生蠔含有71.2毫克鋅,而相同重量的牡蠣僅含9.39毫克鋅,差異約為7倍。 除了鋅以外,生蠔還比牡蠣含有更多的蛋白質(zhì),因此生蠔被稱為“海中的牛奶”。

生蠔的別名是牡蠣嗎3

三、生蠔肉食用注意事項

1.首先選擇豐滿的生蠔。完整而牢固,表面無沙粒和碎殼,果肉飽滿且呈金黃色,光滑飽滿,干度足,身體基本完整,相對較手下,顏色為紅色和黃色,略帶黑色的差一點;選擇生蠔殼時輕輕敲一下,活的生蠔會迅速合上殼;

2.請勿使用刀叉刺破或破壞生蠔的肉質(zhì)。

3.如果它看起來或聞起來有問題,請不要食用,因為這種生蠔通常是死了的生蠔,很容易引起腹瀉。

4.生蠔中鈉與鹽的比例很高,因此在烹煮生蠔時不應(yīng)添加鹽,否則過量攝入鈉會增加心血管負荷。

生蠔的別名是牡蠣嗎4

四、生蠔有沒有寄生蟲

生蠔中有寄生蟲,但寄生蟲并不多。 通常,如果將它們煮熟和食用,則沒有大的問題。 根據(jù)美國食品和藥物管理局,牡蠣含有兩種極具破壞性的病原體:諾如病毒和霍亂弧菌。 諾如病毒可能引起腸胃炎; 霍亂弧菌可引起高燒,敗血性休克,皮膚潰瘍性水皰,甚至致命性敗血癥。 因此,生吃生蠔非常有害,因此應(yīng)盡可能避免食用生的生蠔。

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