茄子是我們日常吃的一種蔬菜，平時可以做燜茄子，或者做燒烤吃都是很不錯的。茄子的口感是非常軟爛的，如果吃著有點斷生的話，就要看是不是沒有熟透了。如果茄子沒熟透的話，口感肯定就不好了。那么茄子沒熟透還能不能吃呢？

一、茄子沒熟透能吃嗎

這種情況是不建議吃的，不然是會中毒的。如果茄子未完全煮熟，則確實含有某種毒素。 這種毒素的名字是茄堿。 茄堿進入人體后，很容易引起胃腸道刺激，例如腹痛，腹瀉，惡心和嘔吐。而且很容易抑制神經，嚴重的情況下會引起呼吸窘迫。同時，茄子含有大量的維生素e，這是一種防止流血和抗衰老的營養素。多吃茄子可以有效降低血液中的膽固醇含量，茄子中的茄堿可以增強人體機能免疫系統，起著抗癌作用。

二、茄子吃著有點硬是沒熟嗎

這和茄子品種也有關系，黑茄子一般會比較軟，紫茄子會更硬一些，另外就是有皮的原因。茄子沒有煮熟，不僅皮沒有爛，而且茄子的果肉也是生的。盡管可以咬動，但它具有有一股青氣，甚至有一點辛辣的味道。這說明茄子未煮熟的茄子。而老茄子即使是煮熟了，皮也會咬不動。

三、挑茄子的小竅門

1.查看茄子的蒂。紫蒂是大龍茄子，質地柔軟，適合燒茄子。綠蒂是布茄子，肉密度高，更適合煎炸。

2.看茄子的眼睛，眼睛越大，茄子越嫩，眼睛越小則越老。

3.看茄子的根。根越緊，茄子的水分就越多。 相反，茄子根翹邊，證明茄子是老的。