菠菜是經常吃的一種綠色蔬菜，富含膳食纖維，涼拌吃的話味道是非常好的。不過菠菜里面含有草酸，烹飪的話注意要焯水之后再食用，不然有可能導致結石甚至是加重癥狀。那么摘的菠菜開花了還能不能吃呢？
菠菜開花可以吃的，沒有影響。吃開花的菠菜不會對人造成傷害，只要菠菜不是太老并且莖沒有纖維化，就可以放心食用。只是人們的習慣是只吃菠菜的莖和葉，實際上菠菜全部都是可食用的！菠菜富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷和一定量的鐵、維生素E及其他有益成分，可提供多種營養；含有的鐵元素，對缺鐵性貧血有更好的輔助治療。
菠菜是一種耐寒的蔬菜。它的種子可以在4°C左右發芽，最佳生長溫度在18°C左右。如果溫度超過25度，將不利于植物的生長發育。
如果是這個季節，也就是說，10月中旬左右種植的菠菜就是冬季菠菜。 一般來說，此時的溫度更適合菠菜的生長。
但是如果播種時間過早，則每日溫度仍高于25℃?；蛘弑M管播種季節合適，但溫度異常，幾天后溫度達到25度以上，很可能引起菠菜生長緩慢，提早開花。
菠菜中含有草酸。 草酸和鈣的結合物很容易形成草酸鈣晶體，這會影響人體對鈣的吸收。 因此，菠菜不能與富含鈣的豆類，豆類產品，木耳，蝦米，海帶，紫菜和其他食物一起食用。但可以與蔬菜和水果等堿性食物一起食用，這可以促進草酸鈣的溶解并預防結石。計算機工作者和糖尿病患者可以定期進食。脾胃虛弱，腹瀉，大便稀疏的人應少吃，有腎炎和腎結石的人最好不吃。
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