楊梅的果肉鮮嫩多汁，吃起來香甜可口，很多人都會(huì)用它泡酒喝，尤其是女性朋友們。楊梅泡酒是有一定講究的，一般需要適量的白酒和冰糖，在泡制的過程中，白酒要完全淹沒楊梅，楊梅不能露出來，這樣泡出來的效果才好。

一、泡楊梅酒的楊梅需不需要露出來

不能露出來，白酒要完全沒過楊梅，并且要高出一兩公分。

制作白酒，需要先將新鮮完好的楊梅洗凈，然后將其全部去葉去梗，用高濃度白酒將楊梅洗凈，再用二鍋頭洗凈，然后準(zhǔn)備一個(gè)廣口瓶，晾干后洗凈，保留，放入廣口瓶內(nèi)，放上一層楊梅，再放一層冰糖。將葡萄酒放入瓶中，然后倒入所有葡萄酒，讓葡萄酒覆蓋在楊梅上，蓋上蓋子，避光，室溫保存三個(gè)月。開封后，果肉和葡萄酒應(yīng)迅速分離。飲用時(shí)，倒一小杯，加冰塊和蜂蜜，清爽甘甜。

二、楊梅泡酒后還能再泡嗎

不建議再泡。

楊梅酒是一種酸甜口味的果酒。它的主要成分是楊梅和冰糖。楊梅是夏季常見的水果之一。果肉中含有大量的花青素，還含有豐富的維生素C、維生素B2、果糖、檸檬酸、粗纖維等，一般情況下，果肉中的營養(yǎng)成分和活性成分經(jīng)白酒浸泡后溶解于白酒中。因此，不建議重復(fù)釀造。

楊梅酒通常只浸泡一次。封口后充分發(fā)酵后，營養(yǎng)成分被分離出來，口感變得甘甜醇厚。飲用后，口感會(huì)更加酸甜，失去楊梅酒醇厚的風(fēng)味，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低很多。如果你想再喝一次，不妨做一罐新的楊梅酒。

三、自制楊梅酒能放多久

幾個(gè)月到1年不等。

自制楊梅果酒含糖量豐富，其貯藏時(shí)間與其貯藏方法密切相關(guān)。在一定的溫度條件下，很容易滋生細(xì)菌和變質(zhì)。如果在室溫下保存，只能保存幾個(gè)月；但如果放在冰箱里，可以在一定程度上延長它的儲(chǔ)存時(shí)間，一般在一年左右。

隨著貯存時(shí)間的延長，雜醇會(huì)逐漸氧化形成芳香酯，因此白酒保存時(shí)間越長，風(fēng)味越濃。然而，楊梅酒不同于白酒，它含有大量的碳水化合物。長期存放后易變質(zhì)。而且，最重要的營養(yǎng)成分花青素，隨著浸泡時(shí)間的延長，其含量會(huì)逐漸降低，導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值下降。楊梅酒的浸泡時(shí)間越長，其甜度越低。一款好的楊梅酒應(yīng)該盡快飲用。