楊梅酒是很不錯的一種果酒，它的做法比較多，可以直接在家里面泡制，很多人都會自己泡楊梅酒。泡楊梅酒是有一定講究的，食材的比例很有講究，泡制的時候是不需要攪拌的，只要密封好就可以了。

一、泡楊梅酒需要攪拌嗎

一般不需要攪拌。

釀制白酒，需要先將新鮮完好的楊梅洗凈，然后將所有的葉、莖全部去掉，楊梅用高濃度白酒洗凈，二鍋頭洗凈，然后準備一個廣口瓶，晾干后洗凈，備用，將李子和糖糖放入罐中，放上一層楊梅，再放一層冰糖。將葡萄酒放入瓶中，然后倒入所有葡萄酒，讓葡萄酒覆蓋在楊梅上，蓋上蓋子，避光，室溫保存三個月。開封后，果肉和葡萄酒應迅速分離。飲用時，倒一小杯，加冰塊和蜂蜜，清爽甘甜。

楊梅酒含有多種有機酸，富含維生素C，增強毛細血管通透性，降低血脂，預防體內(nèi)癌細胞。它所含的果酸能刺激食欲，吞咽體液，消食解熱，有助于減肥。對大腸桿菌、志賀氏菌等細菌有抑制作用，可治療痢疾和腹痛，對痢疾有良好療效。楊梅果肉中的纖維素能刺激腸道蠕動，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排出。楊梅酒中的維生素C、維生素B12以及堅果中的氰甙、脂肪油等抗癌物質(zhì)對癌癥的防治有積極作用。

二、自制楊梅酒能放多久

從幾個月到一年。

自制楊梅果酒含糖量豐富，其貯藏時間與其貯藏方法密切相關。在一定的溫度條件下，很容易滋生細菌和變質(zhì)。如果在室溫下保存，只能保存幾個月；但如果放在冰箱里，可以在一定程度上延長它的儲存時間，一般在一年左右。

三、楊梅酒的制作

1、把新鮮楊梅的葉子和莖去掉，用水沖洗干凈。

2、將楊梅倒入冷開水中，加水量應少于楊梅。

3、加一湯匙鹽，輕輕攪拌溶解，慢慢就能看到白色的昆蟲從楊梅里爬出來。

4、浸泡20分鐘，取出楊梅，用涼白開水再次沖洗。

5、用廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水分，然后鋪在容器上，以利于通風，并放在通風處徹底干燥。

6、準備一個用來釀酒的容器，最好是一個玻璃瓶。確保瓶子內(nèi)部完全清潔干燥。把楊梅和冰糖放入容器。

7、最后將白酒倒入瓶蓋，蓋緊瓶蓋。如果你擔心瓶蓋的問題，你可以把瓶口弄一點。然后把瓶子放在陰涼處，浸泡20天。