海參是常見的一種海產品，通常煲湯之后食用是非常補身體的。我們經常看到的海參身上會有像長刺一樣的凸起，這種叫刺身，其實還有一種無刺的品種的海參叫做光參。海參可以抗疲勞、降血脂、增強免疫力，但是不要小孩子是不能吃的。

一、海參有沒刺的嗎

海參有沒刺的品種，這種海參叫做光參，它外表是黑色的，形狀偏圓。光參有輻肛參、黃玉參、黑海參等九個品種，其中黃玉參為上等，南海產量較多。通常我們見到的有刺（疣狀突起）的海參叫做刺參，主要產自山東半島、遼寧大連等地。海參有無刺只是品種問題，和質量沒有關系。

二、海參帶刺與無刺哪樣好

沒有刺的海參也有營養，有刺和無刺的野生海參的營養價值沒什么差異。海參的營養價值與海域及其生產的種類有關。它不是由是否有刺來決定的。 海參肉質豐富，營養價值高，是美容和抗癌的優質食品。黃海和渤海的刺參刺很少，但肉厚，味道好，營養豐富。刺多的海參通常在日本海生產，盡管它們在緯度和經度上非常接近，但營養含量仍然有很大差異。 從灰干后的等長海參可以看出，威海生產的海參脂肪肥大，營養價值高。

三、海參如何挑選

1.要觀察海參的形狀是否完整。 海參的兩端通常很粗，飽滿而整齊，刺的排列整齊，可以清楚地區分頭和尾。

2.海參的顏色不像某些魚類，蝦和螃蟹那樣鮮艷，而是各種褐色。 有些是黃棕色，有些是深棕色，有些是灰棕色。 海參表面有細膩的紋理。 如果海參異常暗黑且有光澤，那么海參通常會出現問題。

3.海參本身沒有特殊味道，因此加工后的干海參只會有一點腥味。

4.好的干海參應該完全干燥，人參體表面的刺刺很硬，感覺像是多刺的手。 海參加工后，重量將變得非常輕。 對于相同類型和尺寸的海參，較輕的重量更好。