水芹菜一般焯水是生活中很常見的，焯水后口感會更好，如果你想涼拌芹菜吃，不焯水也可以，但如果焯水拌著吃口感會更好，一起來看看小編提供的介紹吧！

一、水芹菜為什么要焯水 

芹菜最好在烹飪前先焯水一下，盡管可以不焯水地食用，但味道不如焯水后好。 通常，芹菜去皮后，可以更好地去除殘留的農藥，異味或澀味。 尤其是在用芹菜做冷盤時，建議先將其焯水一下。如果正在烹飪，則無需焯水。在烹飪過程中，由于高溫，芹菜的澀味和一些殘留物的分解將被清除。

二、水芹菜不焯水可以直接拌著吃嗎

不一定需要開水焯，可以將芹菜直接炒，但最好先將其焯一下再炒，焯水可以去除芹菜的農藥殘留，同時可以去除芹菜本身的澀味，芹菜味道更好更健康。

如果芹菜本身真的很嫩，就不必將其焯水一下，因為足夠嫩的芹菜很容易變白，油炸后不會變脆。

三、芹菜購買注意事項

1.新鮮和優質的芹菜，根也為翠綠色，顏色非常鮮艷，并且具有很強的光澤感。

2.新鮮和高質量的芹菜具有強烈的芬芳。 這種味道很特別。 有時可以聞到很遠的地方。 如果芹菜的香氣相對較弱，則意味著芹菜不再新鮮。

3.新鮮和優質的芹菜，葉子新鮮嫩嫩，無昆蟲叮咬，芹菜莖堅挺，沒有柔軟感。

需要注意的是，購買芹菜回家后，建議將其存放在陰涼的地方短時間。 當然，也可以將其存放在冰箱中以延長存放時間。