水芹菜焯水對(duì)烹飪時(shí)口感會(huì)更好，如果你第一次做芹菜不知道焯水要多久的話，其實(shí)和普通青菜差不多，幾分鐘即可，不用焯水太久，這樣會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)流失。

一、水芹菜焯水多長(zhǎng)時(shí)間

芹菜通常會(huì)焯水一兩分鐘，如果焯的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，芹菜的味道和營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)改變，芹菜去黑皮可以去除部分酸澀感，使炒出來(lái)的食品更可口。

芹菜不焯水也是可以的，但是味道會(huì)稍遜一籌，焯水不僅可以去除芹菜的澀味，還可以去除一些特殊的氣味和殘留的農(nóng)藥。 用芹菜做冷盤(pán)時(shí)，必須將其燙一下。 如果僅用于烹飪，則可以選擇省略此步驟，因?yàn)楦邷剡€可以消除烹飪過(guò)程中芹菜的澀味。

二、水芹菜焯水以后放冷水里慢慢泡幾天

沒(méi)必要泡很久，過(guò)一下冷水就可以了，具體步驟如下：

1.首先，將鍋中的水燒開(kāi)，然后加入一些鹽和食用油。

2.芹菜洗凈后，切成段，并及時(shí)放入鍋中，焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

3.取出芹菜并用冷水沖洗，然后冷卻并瀝干后再進(jìn)食。

三、芹菜焯水會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)嗎

不會(huì)。

主要目的是使芹菜焯水后幾乎被切掉，再次翻炒將使其易于烹飪，然后便有能力去除農(nóng)藥，有些蔬菜可以保持蔬菜的顏色，或去除異味，澀味和草酸等，有些蔬菜在烹飪之前必須先進(jìn)行熱燙處理。但是，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，焯水會(huì)增加水溶性養(yǎng)分的流失。 芹菜在100°C的水中漂燙2分鐘時(shí)，維生素C的流失率高達(dá)65％。 當(dāng)燙發(fā)超過(guò)10分鐘時(shí)，維生素C幾乎消失了。 因此，應(yīng)使用適當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行熱燙以最大程度地減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。