高粱飴是很不錯的一種傳統糖果,它的做法比較多,口味比較豐富,味道和口感很不錯,深受人們喜歡,有些人會自己在家做高粱飴,做高粱飴一般都會用淀粉,玉米淀粉和紅薯淀粉都是可以做高粱飴的。
可以用玉米淀粉、紅薯淀粉、綠豆淀粉等。
紅薯淀粉和玉米淀粉是制作高粱飴的首選淀粉。還有其他不同的淀粉可以用來制作不同顏色的高粱飴。
選好原料后,還要經過煉糖、過濾、配料、打漿等環節,然后再到高粱飴生產中最重要的環節,就是煮沸。”我們的高粱飴是用白砂糖和適量的糖煮的。只有煮沸的過程需要兩小時十分鐘。煮沸后,我們需要將高粱飴冷卻成型,然后經過切割、清粉、內包裝和外包裝。檢驗合格后,高粱飴將入庫。
歷史悠久的高粱飴也在努力創新,緊跟時代步伐。除了原味,還有許多新口味,如蘋果味、草莓味、山楂味、綠豆高粱飴等。總會有一個適合你的。
青島高粱怡來自青島糖果冷食廠。當時,該廠生產的佛陶牌高粱飴在國內外很受歡迎。
1956年,任州、大中華、新中國、資中、新新、三里城等10家糖果廠組建了糖果廠;匯達、龍源、興化、新源等12家冷食廠組建了冷食廠。這兩家工廠于1960年并入青島糖果廠。
對于青島人來說,還有另外一種老口味:蝦脆無蝦。這兩樣東西是無數青島人珍愛的童年味道。
配料:紅薯淀粉100克、果汁250克、白糖400克、玉米淀粉
品牌:
1、將100克紅薯淀粉、果汁和糖攪拌至無顆粒。
提示:
①紅薯淀粉特別容易沉淀,攪拌時會有明顯的阻力,攪拌時也可以。
②一定要把粉狀糊狀物和水混合到沒有顆粒的狀態。如果攪拌不均勻,可以過濾幾次以除去殘渣。
③果汁可以換成你喜歡的任何口味,也可以換成清水,然后調味后可以擠進50克左右的檸檬汁。
2、將粉狀糊狀物倒入不粘鍋中,用中火攪拌。攪拌一段時間后,你會發現隨著鍋的加熱,粉狀糊狀物開始慢慢凝聚,并變得越來越厚,最后形成一團。這時,加100克糖。
提示:
一定要用不粘鍋!不要用鐵鍋,否則會有生銹的味道。
3、炒至糖全部吸收,再加100克糖,最后再加剩下的100克糖,整個過程一定要不斷炒,最后你會看到拉絲的狀態,而且炒得越來越難。
提示:
①第三次加糖時,你要把火關小。
② 煎炸時,第一次加白糖,因為糊里的水分會很快吸收,第二次和第三次加白糖顯然吸收不太好,這是因為在煎炸過程中,很多水分都蒸發掉了。
③ 當你炒菜時,你必須不斷地炒菜。
4、將炸好的凝聚粉糊倒入蓋有熟粉的模具中,定型,自然冷卻,切成塊食用。
提示:
①煮好的粉用玉米淀粉,在干鍋的狀態下不斷翻炒,翻炒出的香味就算炒了。
②切割時一定要足夠冷,這樣拉絲的效果才是最好的。
注:網友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。