每天喝一兩杯純牛奶對身體非常好，特別是老人和小孩，可以補(bǔ)充身體所需的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，而且睡前喝一杯可以起到安神助眠的作用。我們在喝牛奶之前，最好看一下包裝還有奶液是不是有異常的情況，比如酸包、脹包，或者有絮狀物的情況，這個時候通常是不建議再喝了。

一、純牛奶飄白色絮狀物正常么

這種情況是不正常的。正常的新鮮牛奶應(yīng)為乳白色或淺黃色，無異味，無凝結(jié)，無雜質(zhì)。 如果牛奶中有絮狀物，則說明牛奶變質(zhì)了，不能喝了。 儲存新鮮牛奶時，請勿將其暴露在陽光下。 這將增加牛奶的溫度，并使其中的微生物繁殖，從而加速牛奶的變質(zhì)。 此外，新鮮牛奶無法冷凍，否則牛奶的質(zhì)量可能會受到影響。

二、牛奶高溫?zé)踝兂尚鯛钸€能吃嗎

加熱出現(xiàn)絮狀物的牛奶最好還是不要喝了。加熱后牛奶發(fā)生絮凝有兩個原因。首先，牛奶中的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，牛奶的穩(wěn)定性被破壞，在加熱過程中引起變性和凝結(jié)。盡管這種牛奶尚未過期，但不建議飲用。其次，牛奶中殘留的微生物的繁殖會導(dǎo)致牛奶的酸度發(fā)生變化，從而破壞牛奶的穩(wěn)定性，從而導(dǎo)致絮凝。 簡而言之，不建議在加熱出現(xiàn)絮狀物的牛奶不建議喝。

三、牛奶保存注意事項

1.當(dāng)新鮮牛奶在陽光下暴露一分鐘以上時，牛奶中的B族維生素將迅速消失。即使在弱日光下，暴露6小時后，也只剩下一半的B族維生素。將牛奶保存在不透光的容器中，不僅可以防止維生素?fù)p失，還可以保持牛奶的獨特風(fēng)味。

2.應(yīng)保護(hù)塑料瓶中的牛奶免受熒光燈照射。這種類型的包裝牛奶中有75％的牛奶在受到熒光燈照射后會產(chǎn)生難聞的味道。實驗證明，塑料瓶中的牛奶中的所有維生素C在熒光燈照射后的24小時內(nèi)會損失掉，維生素B2也減少了。

3.煮好的牛奶不應(yīng)放在熱水瓶中。由于牛奶是高蛋白液體，因此在40°C以上的環(huán)境中很容易變質(zhì)。另外，用于煮牛奶的容器和熱水瓶不是無菌的。將受細(xì)菌污染的牛奶放入保溫瓶中，等于為細(xì)菌提供了一個更容易生存的環(huán)境，該環(huán)境易于發(fā)酵和變質(zhì)，人類在食用后極易感染疾病。

四、怎么鑒別牛奶新鮮不變質(zhì)

1、看：正常牛奶是乳白色或淺黃色，如果牛奶有沉淀物或異常顏色，則會變質(zhì)。請勿在包裝破損或異常的情況下喝牛奶。

2、聞：牛奶中含有獨特的乳香。如果出現(xiàn)酸敗或其他氣味，則牛奶會被污染并變質(zhì)。

3、嘗：牛奶的味道必須在食用后立即品嘗。正常牛奶的味道略甜，但如果牛奶變質(zhì)，則會出現(xiàn)酸味和苦味。

4、加熱：牛奶加熱后，豆腐的沉淀或凝乳狀凝結(jié)被認(rèn)為是牛奶變質(zhì)了。加熱方法適用于鮮牛奶，高鈣牛奶和調(diào)味牛奶飲料。但是，不應(yīng)加熱酸奶和乳酸菌飲料。

5、檢查：在室溫下儲存的無菌牛奶也可能有壞包，主要表現(xiàn)為脹包或酸包（內(nèi)容物變成豆腐花狀或分離出水殘留物）。國內(nèi)外無菌牛奶生產(chǎn)線的所有產(chǎn)品，壞包包裝率是萬分之一。