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放什么糖葫蘆隔夜不化

時間:2021-04-12 09:24:21 來源:趣丁網 作者:小楓子

春天非常適合吃冰糖葫蘆,酸酸甜甜的非常開胃,除了有山楂口味的,還有蘋果、草莓等等其他水果味的冰糖葫蘆。做糖葫蘆,最重要的就是外面的糖衣,應該吃起來酥脆,不粘牙。如果外面的糖衣粘牙,而且容易化的話,就是熬糖的時候沒有熬好了。那么放什么可以讓糖葫蘆隔夜不會化呢?

放什么糖葫蘆隔夜不化1

一、放什么糖葫蘆隔夜不化

一般是不需要添加劑來防止糖融化的,但在烹飪的時候一定要熬的粘稠,具體做法如下。

制備材料:山楂200克,冰糖100克,水100克

1.將山楂去核,然后用牙簽將整個山楂重新串起來。

2.將100克冰糖和100克水放入平底鍋中,并在不加攪拌的情況下用中火煮沸。

3.當糖漿中的粘性氣泡開始變稠時,差不多就要熬好了,此時準備一個平盤。

4.在筷子上蘸少許糖漿,將其放入冷水中冷卻,取出并咬一咬,如果是脆脆的就說明熬好了。

5.此時,關閉火源,將山楂放入鍋中轉一轉,裹上糖漿?;蛴蒙鬃拥乖谏厦?,如果糖的粘度不夠,請稍微再加熱。

6.將蘸有糖漿的山楂放在平盤上冷卻并凝固,就可以開始進食了。

放什么糖葫蘆隔夜不化2

二、糖葫蘆容易化怎么解決

隨著溫度升高,冰糖葫蘆的溶解度繼續增加,它在長時間吸收空氣中的水蒸氣后會溶解。 為了保持其完整性,首先應控制白糖和還原糖的比例;其次,不應過早添加檸檬酸。 山楂應盡可能保持干燥。要想冰糖葫蘆不容易化掉,要置適當比例的蔗糖和還原糖,將還原糖保持在15%左右,并在165度左右開始加糖,以使烤制的糖葫蘆不那么容易融化。

放什么糖葫蘆隔夜不化3

三、糖葫蘆的糖是冰糖還是白糖

地道的糖葫蘆通常是用冰糖制成的,但是由于白糖的成本較低,因此許多人都使用白糖來制作糖葫蘆。冰糖煮的山楂不粘,口感清爽,而白糖和紅糖恰好相反。用白糖制成的糖葫蘆對牙齒非常粘,盡管由白糖制成的糖葫蘆的顏色看起來更好,但只要將冰糖煮好,制成的糖葫蘆顏色也可以很好。

放什么糖葫蘆隔夜不化4

四、冰糖葫蘆制作注意事項

1.冰糖葫蘆實際上不是純冰糖制成的。 它們大多數由白糖或糖漿制成。 您可以添加一些冰糖以增加口味。

2.最重要的是熬糖。如果熬輕了,它會粘在您的牙齒上;熬大了,顏色會很暗,味道很苦。熬好的糖漿是濃稠淡黃色的,用筷子蘸一下能拉絲,再將筷子插入冷水中,可以快速凝固,咬后變硬。

3.蘸糖葫蘆時,糖應均勻包衣,不要太稠,吃起來太困難,不要將山楂直接倒入鍋中,山楂會很熱,會影響口味。

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