蜂蜜，除了可以做甜品之外，還可以沖水喝，可以美容養顏、緩解便秘。我們在買來蜂蜜之后，放一段時間蜂蜜會出現沉淀物或者結晶，這個是正常的情況，大多數蜂蜜在一定溫度下是會形成沉淀物的，所以并不能以此來判斷就是假蜂蜜，但如果結晶顏色不對，那么就要當心蜂蜜變質的情況。

1、有沉淀的蜂蜜是真的嗎

蜂蜜有沉淀或者結晶是正常的，不能以此作為判斷蜂蜜真假的依據。蜂蜜具有結晶的特性，其結晶速度和狀態與蜂蜜的種類有關。一些蜂蜜的結晶速度非常快，而某些蜂蜜品種的結晶速度卻很慢，甚至沒有結晶。在蜂蜜結晶的早期階段，晶核將沉淀在蜂蜜的底部，形成一層白色晶體，看起來與白糖非常相似。因此，許多人懷疑蜂蜜與白糖混合并且糖沉淀。實際上，這只是蜂蜜的正常物理現象，不是假蜂蜜的表現。

另外，有些人會發現在沖蜂蜜水時，杯子底部會出現一點沉淀，這與我們飲用水的水垢沉淀相似。這是因為蜂蜜中含有一些不溶水的物質，例如少量的蜂花粉，這些不溶水的物質會形成沉淀，但這些物質不是蜂蜜中的雜質，也是正常現象，不會對人體造成傷害。

2、蜂蜜沉淀物是什么顏色好

淺黃色或者白色的沉淀物比較好，這是蜂蜜的自然現象，叫結晶，口感像白糖。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和氨基酸，因此這些成分會在一定條件下結晶，并且這些結晶的物質會積聚在蜂蜜的底部，即沉淀物。 這些沉積物大多為白色或淺黃色，質地相對較軟，有點類似于豬油的外觀。如果您發現蜂蜜中的沉淀物是這種自然結晶，那么就可以證明該蜂蜜的質量相對優異。如果結晶沉淀物是深黃色或黑色，那么就要多加注意，即使蜂蜜沒有超過保質期，也不要繼續食用。 因為正常的蜂蜜不應該在這種狀態下沉淀，所以最大的可能性是將其他成分添加到蜂蜜中，這會影響蜂蜜的質量。

3、為什么有的蜂蜜不結晶

蜂蜜是葡萄糖過飽和溶液。 一些單一的花蜜會在低溫下結晶。 結晶是葡萄糖，非結晶部分主要是果糖。 蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。 通常，蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜂蜜和椴樹蜜將在13-14攝氏度結晶，而洋槐蜜則不容易結晶。 蜂蜜結晶是一種自然現象，可以放心食用。