蜂蜜，除了可以做甜品之外，還可以沖水喝，可以美容養(yǎng)顏、緩解便秘。我們在買來蜂蜜之后，放一段時間蜂蜜會出現(xiàn)沉淀物或者結(jié)晶，這個是正常的情況，大多數(shù)蜂蜜在一定溫度下是會形成沉淀物的，所以并不能以此來判斷就是假蜂蜜，但如果結(jié)晶顏色不對，那么就要當(dāng)心蜂蜜變質(zhì)的情況。

1、有沉淀的蜂蜜是真的嗎

蜂蜜有沉淀或者結(jié)晶是正常的，不能以此作為判斷蜂蜜真假的依據(jù)。蜂蜜具有結(jié)晶的特性，其結(jié)晶速度和狀態(tài)與蜂蜜的種類有關(guān)。一些蜂蜜的結(jié)晶速度非常快，而某些蜂蜜品種的結(jié)晶速度卻很慢，甚至沒有結(jié)晶。在蜂蜜結(jié)晶的早期階段，晶核將沉淀在蜂蜜的底部，形成一層白色晶體，看起來與白糖非常相似。因此，許多人懷疑蜂蜜與白糖混合并且糖沉淀。實(shí)際上，這只是蜂蜜的正常物理現(xiàn)象，不是假蜂蜜的表現(xiàn)。

另外，有些人會發(fā)現(xiàn)在沖蜂蜜水時，杯子底部會出現(xiàn)一點(diǎn)沉淀，這與我們飲用水的水垢沉淀相似。這是因?yàn)榉涿壑泻幸恍┎蝗芩奈镔|(zhì)，例如少量的蜂花粉，這些不溶水的物質(zhì)會形成沉淀，但這些物質(zhì)不是蜂蜜中的雜質(zhì)，也是正常現(xiàn)象，不會對人體造成傷害。

2、蜂蜜沉淀物是什么顏色好

淺黃色或者白色的沉淀物比較好，這是蜂蜜的自然現(xiàn)象，叫結(jié)晶，口感像白糖。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和氨基酸，因此這些成分會在一定條件下結(jié)晶，并且這些結(jié)晶的物質(zhì)會積聚在蜂蜜的底部，即沉淀物。 這些沉積物大多為白色或淺黃色，質(zhì)地相對較軟，有點(diǎn)類似于豬油的外觀。如果您發(fā)現(xiàn)蜂蜜中的沉淀物是這種自然結(jié)晶，那么就可以證明該蜂蜜的質(zhì)量相對優(yōu)異。如果結(jié)晶沉淀物是深黃色或黑色，那么就要多加注意，即使蜂蜜沒有超過保質(zhì)期，也不要繼續(xù)食用。 因?yàn)檎５姆涿鄄粦?yīng)該在這種狀態(tài)下沉淀，所以最大的可能性是將其他成分添加到蜂蜜中，這會影響蜂蜜的質(zhì)量。

3、為什么有的蜂蜜不結(jié)晶

蜂蜜是葡萄糖過飽和溶液。 一些單一的花蜜會在低溫下結(jié)晶。 結(jié)晶是葡萄糖，非結(jié)晶部分主要是果糖。 蜂蜜結(jié)晶與蜜種、儲存條件有關(guān)。 通常，蜂蜜在13攝氏度以下結(jié)晶，而油菜蜂蜜和椴樹蜜將在13-14攝氏度結(jié)晶，而洋槐蜜則不容易結(jié)晶。 蜂蜜結(jié)晶是一種自然現(xiàn)象，可以放心食用。