天氣變熱了之后，我們除了可以吃冰淇淋之外，還可以買炒酸奶吃，口感和冰淇淋是一樣的，只不過炒酸奶的原料是用的酸奶。我們也可以自己在家里炒酸奶，如果有相應(yīng)的設(shè)備的話。而且炒酸奶的原料非常好獲得，超市里面賣的酸奶就可以，但推薦購買粘稠的酸奶，這種更容易翻炒成型。

1、自制炒酸奶用什么酸奶

炒酸奶實(shí)際上是將液態(tài)酸奶倒在能快速冷凍的鐵盤上，其變成固態(tài)后迅速翻炒。 因此，只要是酸奶，就可以用來冷凍凝固并翻炒。但是，酸奶本身的稀薄度會(huì)影響其變成固體所需的時(shí)間。酸奶越濃，越容易冷凍；反之需要耗費(fèi)更久的時(shí)間，所以我們可以選擇更粘稠的酸奶來制作。

2、炒酸奶的酸奶哪里有賣

只要是酸奶，都可以用來做炒酸奶，所以大家直接去超市選購喜歡的酸奶品牌和口味即可。如果想快速做好炒酸奶的話，推薦選擇比較粘稠的酸奶，不要選擇那種很稀的酸奶飲料，這種凝固起來非常慢，不容易翻炒成酸奶卷。

3、怎么買到真正的酸奶

首先看一下名稱和產(chǎn)品類別。產(chǎn)品名稱中的“酸奶”“發(fā)酵乳”“酸牛乳”“發(fā)酵乳”和“酸酪乳”是指酸奶。 “酸酸乳”“乳酸菌飲料”和“風(fēng)味發(fā)酵乳”則不是。產(chǎn)品類別要寫“發(fā)酵乳”才是酸奶。

其次，查看成分表。第一位是水的，說明是乳酸菌飲料。酸奶的基本成分是牛奶，糖和發(fā)酵菌。一些低糖或無糖的酸奶不添加糖，而是添加甜味劑和果膠增稠劑的也可以，但是添加果汁，水果塊和奶油、香精的是風(fēng)味發(fā)酵乳。

第三，看營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量。純酸奶的蛋白質(zhì)含量≥2.5％，調(diào)味酸奶的≥2.3％。酸奶飲料則低于此標(biāo)準(zhǔn)。

第四，看保存條件。由于酸奶中含有活菌，因此需要在低溫（約2至4°C）下保存，所以大多數(shù)不需要在低溫下保存的酸奶都不是酸奶。