蘑菇是我們日常吃的比較多的一種食用菌，清炒、做湯都是非常不錯的。不過蘑菇的吸水性比較強，這樣也讓蘑菇比較容易因為吸水過多導致變質。如果碰到蘑菇長毛的情況的話，建議看一下長毛的顏色，一般白毛是沒有什么問題的，但是長別的顏色的毛就要注意了哦。

一、蘑菇長毛了白白的能吃嗎

蘑菇長白毛的話是可以吃的，并不是發霉變質，這個白毛也是沒有毒的，它其實是蘑菇長時間放置后散發出的白色孢子，說明蘑菇老化了。不過這種蘑菇營養和味道都不好，所以不建議放到蘑菇長白毛的時候。如果您當時不吃蘑菇，最好的方法是將新鮮的蘑菇放在沸水中煮熟后，將它們浸泡在冷水中，過水后放在保鮮袋中，然后在冰箱中冷凍，可以長期存儲。 此外，在食用蘑菇之前，必須先將它們在沸水中燙一下，然后再吃，可以去除蘑菇在生長過程中吸收的難以食用的東西，并增加人們的口味。

二、蘑菇長毛了是不是就不能吃了

這種情況不一定，要看長的毛是什么顏色的。如果蘑菇表面長有白毛，這是蘑菇成熟時散發出的孢子。 它們主要用于繁殖，對人體無害。但如果表面長出綠毛，則不能繼續食用。 綠毛意味著蘑菇發霉，此時表面還會分泌粘液，顏色變深，再進食會對人體造成不良影響。嚴重的情況下，可能會發生食物中毒，所以綠毛的蘑菇就不要吃了。

三、新鮮蘑菇的保存方法

1.如果要在家里存放更長的時間，請購買新鮮的蘑菇并將其放在報紙上，然后在陰涼處晾干。但要注意，存放時不要放在塑料袋中，因為這樣可以防止水分散失，這會加速新鮮蘑菇的發霉。

2.洗凈蘑菇，將其放入容器中，倒入水中以浸沒新鮮的蘑菇，然后用重物將其壓緊。 注意不要使用鐵質容器，以防止新鮮蘑菇變黑。 這也可以存儲三到五天。

3.將蘑菇在空氣中晾干，放入非鐵質容器中，然后在新鮮蘑菇上撒上一層鹽。 此方法可以存儲一年以上。