香椿是春季比較受歡迎的一種蔬菜，它的售賣時(shí)間是比較短的，一般只在三四月上市，所以很多人都會(huì)將香椿冷凍保存食用，這樣可以延長(zhǎng)香椿的食用時(shí)間。那么香椿冷凍三年還能吃嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

一、香椿冷凍三年還能吃嗎

香椿冷凍三年最好不要吃了。

香椿是一種含有水分、碳水化合物、纖維素、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等成分的食品。易氧化，不易變質(zhì)。如果滅菌操作是在冷凍前做的，而且是密封的，如果在冰箱里存放一年也可以食用，但有一個(gè)環(huán)節(jié)如果保存不好可能變質(zhì)，導(dǎo)致食品失效，如果冷凍三年，時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，這就不適合繼續(xù)食用，它不僅不新鮮，還會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，不利于健康。

二、香椿放冰箱保存多久合適

只要處理好香椿，就可以長(zhǎng)期保存。一般可以保存2-20天左右，因?yàn)楸湟话惴譃槔洳厥液屠鋬鍪摇２煌幚矸椒ㄔ诒渲械谋４鏁r(shí)間不同，最長(zhǎng)可保存一年。

選用顏色為紫色的嫩香椿芽，用清水沖洗表面污垢（清洗時(shí)不要揉搓，以免損傷組織），然后用冷開(kāi)水沖洗，控制干水；將洗凈的香椿芽放入保鮮袋中密封。將包裝好的香椿放入冰箱速凍儲(chǔ)存。一年四季都可以分批食用。

三、香椿芽的貯藏方法

1、冷凍

現(xiàn)在我們用這個(gè)方法：取下新鮮香椿，洗凈，再用熱水燙一下，看香椿由紅變綠。取出放入冷水中浸泡幾分鐘。然后把水?dāng)D出來(lái)。將其分成若干部分，放入保鮮袋中，卷起密封。直接冷藏。這樣，也可以保存半年。而且，解凍后的香椿味道濃郁，與新鮮香椿差別不大。

香椿經(jīng)熱燙后，果肉成熟，細(xì)胞具有一定的延展性。當(dāng)細(xì)胞中的水凍結(jié)時(shí)，它會(huì)膨脹并產(chǎn)生冰晶。如果不直接漂白冷凍，冰晶很容易刺穿細(xì)胞壁，冷凍香椿就會(huì)崩塌，顏色會(huì)變深，不再新鮮。

2、腌制

很久以前，沒(méi)有冰箱的時(shí)候，人們大多采用這種腌制方法：新鮮的香椿不要洗，放在沒(méi)有油和水的容器里，直接放鹽，可以多放一些，用手把香椿和鹽揉勻。在陰涼處腌制約1周，然后攤開(kāi)晾干幾天。之后，它可以密封和儲(chǔ)存在一個(gè)塑料袋。可以存放半年，沒(méi)問(wèn)題。吃之前先泡一下，然后燙一下。可以炸香椿魚，可以炒雞蛋等。