魷魚含有豐富的蛋白質以及金屬微量元素，除了可以做湯，還能加工成魷魚絲，當成休閑小零食來吃，非常有滋味。如果是買魷魚吃的話，一定要看是不是新鮮的，是不是被化學處理過的，以免吃了之后對身體不好。那么魷魚發(fā)黑是不是不新鮮呢？

一、發(fā)黑的魷魚是不是不新鮮

新鮮魷魚的表面顏色帶有褐色斑點，這是正常的魷魚顏色。魷魚本身會有點淡棕色，化學處理后的顏色會太白，因此請確保不要選擇太白的魷魚。 這種魷魚看起來不錯，但現(xiàn)在已經不新鮮了，可能還加了漂白劑，如果經常吃的話會更有害。 只要記住一件事，只要它不是魷魚原本的顏色，最好不要食用。

另外，有些魷魚不是白色的，但是顏色不是自然的，看起來不自然。 這些都是制造商出于某種目的進行的化學處理。 例如，為了保持柔軟度或保存更長的時間以防腐蝕，甚至在到期后會對其進行重新處理，這些都會導致顏色異常。

二、魷魚怎么挑才是好的

1.看光澤。新鮮的魷魚外面有光澤，摸起來更有彈性。新鮮魷魚的外觀大部分為棕褐色，有的可能有黑點。有些魷魚的外部則泛白，因為它們已經用消毒劑消毒過。如果吃了，這些魷魚可能會生病，使用不要買。

2.新鮮的魷魚不僅在外部具有光澤，而且在其表面還具有透明的薄膜。這層薄膜覆蓋了整個魷魚的身體，起到了保護作用。通常情況下，鮮魷魚上的薄膜相對完整，即使用力也很難撕開。相反，像那些容易撕裂的，就說明魷魚還不夠新鮮。

3.聞魷魚的味道。盡管魷魚散發(fā)出淡淡的海鮮味，但味道不會很奇怪。如果魷魚聞著臭或者是其他難聞的氣味，則在很大程度上證明了魷魚已經變質。最好不要買。

三、吃魷魚有什么好處

大魷魚，也稱柔魚、槍烏賊。 在營養(yǎng)成分方面，它與墨斗魚、烏賊和其他腕足類海鮮產品基本相同。它們都含有蛋白質，鈣，磷，鐵等，并富含硒，碘，錳和銅等營養(yǎng)物質。 

不過每100克魷魚的膽固醇含量達到615mg，是白肉的40倍，全脂牛奶的44倍，墨斗魚的3.4倍，魷魚的11倍，雞胸肉的7.7倍，瘦豬肉的7倍， 分別是羊豬瘦肉的6.15倍，牛豬瘦肉的6.75倍，豆類的615倍，膽固醇比較高的小伙伴要少吃。

四、干魷魚自己怎么泡發(fā)

1、在清水中浸泡2小時；

2、2000克清水，10克純堿，混合五分之一的堿性水；

3、將干魷魚在堿水中浸泡4小時。