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香椿切碎了還能焯水嗎

時間:2021-03-01 15:52:42 來源:趣丁網 作者:丸子

香椿是比較受歡迎的一種蔬菜,它吃起來很不錯,營養價值高,很多人都會用它炒菜吃,比如香椿炒雞蛋、香椿炒豆腐等等,很多人都喜歡吃。香椿吃之前是需要焯水的,那么香椿切碎了還能焯水嗎?下面讓我們具體來看看吧!

香椿切碎了還能焯水嗎1

一、香椿切碎了還能焯水嗎

香椿切碎了還能焯水,只不過焯水時間要縮短一點。

香椿雖然香氣誘人,味道鮮美,但也含有一些對人體有害的物質。如果吃得不好,會引起食物中毒。熱燙是將有害物質排出體外,減少其對人體的危害。香椿中含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽是對人體危害最大的天然成分。它們能使細胞癌變并導致癌癥的高發病率。熱燙后,這些物質的含量會大大降低,其致癌性也會減弱。

香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽,食用后可能在體內形成致癌物質。水熱燙1分鐘左右,亞硝酸鹽和硝酸鹽的去除率可達2/3以上,因此需要熱燙。香椿焯水后不會影響口感,可以做成香椿炒蛋、香椿拌豆腐等菜肴。

香椿切碎了還能焯水嗎2

二、香椿怎么焯水好

1、先將香椿的部分老葉去掉,再用清水洗凈。

2、在鍋里加熱熱水,加入適量的鹽和食用油。

3、將香椿放入沸水中燙30秒。

4、香椿燙后,取下香椿,用過冷水洗凈,瀝干水分,直接使用。

提示:

吃香椿最好的方法是用開水燙一下,因為香椿富含草酸,草酸很容易與鈣結合形成草酸鈣,進而導致鈣的吸收下降。

香椿切碎了還能焯水嗎3

三、香椿不適合任何人吃

1、腎病患者

香椿中所含的草酸被人體吸收后,會與人體蛋白質融合產生沉淀物,加重腎病,誘發一些并發癥,因此不適合腎病患者。

2、眼病患者

香椿中含有大量揮發性芳香物質,如香椿。雖然能起到開胃的作用,但如果眼病患者吃得太多,會給身體帶來壓力。

3、陰虛干熱患者

香椿行經肝經有助于陽,所以陽虛患者食用香椿有好處,但陰虛干熱患者若食用香椿則會加重肝火旺的現象。

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