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荸薺做餡需要煮熟嗎

時(shí)間:2021-02-16 16:37:47 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

荸薺吃起來是比較清甜可口的,含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,適量食用對(duì)身體有一定好處,很多人都會(huì)用荸薺做陷包餃子吃,這是比較受歡迎的一種吃法。那么荸薺做陷需要煮熟嗎?下面讓我們具體來看看吧!

荸薺做餡需要煮熟嗎1

荸薺做餡需要煮熟嗎

不需要的。

荸薺餡不需要事先煮熟,因?yàn)檩┧j也可以作為水果生吃。此外,餃子餡還能保留其清脆的口感,更加鮮美爽口。但需要注意的是,荸薺去皮后容易氧化變色。如果不及時(shí)食用,應(yīng)用水浸泡或燙一下,防止變色影響食品外觀和口感。

荸薺做餡需要煮熟嗎2

荸薺做陷需要焯水嗎

焯水更安全。

雖然荸薺不含草酸等物質(zhì),但這與我們平時(shí)吃的豆類、蕓豆等食物不同。我們需要先把水燙一下,除去草酸,然后才能吃,但草酸是在泥里長(zhǎng)出來的。如果生吃,很容易有寄生蟲感染的危險(xiǎn)。

建議先將帶泥的荸薺洗凈,再去皮。最后,為了食品安全,食用前最好在沸水中燙3分鐘左右,這樣可以充分殺滅荸薺可能含有的寄生蟲,提高食品安全性。而且,燙后去皮的荸薺不應(yīng)變色,口感的甜脆影響不大,無論是生吃還是不生吃都可以繼續(xù)煎煮。

荸薺做餡需要煮熟嗎3

怎樣做荸薺餡

配料:肩胛肉400克、油、鹽、甜玉米200克、荸薺100克、蠔油30克、雞精5克、魚露、淀粉、5年醋

1、將肉切碎,放入調(diào)味碗中,加入蠔油、糖、鹽和雞精。多放蠔油,少放鹽。

2、順時(shí)針方向?qū)⑷夂驼{(diào)味料攪拌均勻,然后攪拌;

3、然后,根據(jù)肉的量,在肉中加入15%~20%的水,加入少量水,分幾次加入:即最后一次加水后,用力攪拌,吸收后,再加水,直至量足為止。好品質(zhì)的肉可以多加,否則少加;

4、再攪拌,加入干淀粉,淀粉可以比平時(shí)多一點(diǎn),再攪拌,直到肉變硬變粘;

5、用尖刀切甜玉米。不要用斷玉米的方式去粒,這樣會(huì)破壞玉米胚芽的結(jié)構(gòu),使玉米失去汁液,使玉米失去口感;

6、在一個(gè)小平底鍋里加入足夠的水,燒開,然后把玉米粒放進(jìn)平底鍋里煮。再次煮沸1分鐘后,取出冷卻,備用;

7、豬蹄洗凈后,先切成4毫米厚的小塊,再切成方形條狀;

8、然后像玉米一樣切荸薺;

9、用干凈的毛巾包好荸薺,像擰濕衣服一樣擰干,把荸薺的水分?jǐn)Q干;

10、然后將荸薺和玉米放入肉餡中攪拌均勻。

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