在第一次腌制臘肉過程中，很多人都不知道到底該如何腌制、曬干，更不知道什么時候才能夠吃。一般，臘肉什么時候可以吃是需要觀看的，但5天的時間肯定是不夠的。那么，剛曬5天的臘肉吃了會中毒嗎？一起來看看吧！

1、剛曬5天的臘肉吃了會中毒嗎 

不至于中毒，但不建議曬5天了就吃臘肉。

冬至之后和春分之前，這是最適宜晾曬臘肉的時間，如果加工時間過早或過晚，并且平均溫度不夠低，則腌制的臘肉不僅容易變質(zhì)，而且油膩，不能保證品質(zhì)，最好選擇大約5-10攝氏度的平均溫度，它不僅陽光明媚，而且多風(fēng)，晾曬15-20天后更咸和更香，顏色也非常紅潤和透明。

2、吃臘肉會不會亞硝酸鹽中毒

不注意會，平時自己腌制臘肉就不會。

臘肉制品經(jīng)過腌制、風(fēng)干或者熏干而成。風(fēng)干的臘肉在腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，但經(jīng)過風(fēng)干后亞硝酸鹽含量會有所下降，在食用時可以先用開水煮5分鐘左右，讓臘肉中的亞硝酸鹽會溶解在水中，把肉撈出用清水沖洗后再按自己口味清蒸或小炒都可以。

綜上所述：a、臘肉要吃自家慢火熏干或風(fēng)干的，不要買工業(yè)生產(chǎn)的，b、食用時先洗凈用開水煮5分鐘左右再撈出清水沖洗后，清蒸或小炒都可以。

3、亞硝酸鹽對人身體有哪些危害

亞硝酸鹽正常情況下并沒有什么問題，是剩菜剩飯、泡菜里常見的物質(zhì)，但是當(dāng)亞硝酸鹽的攝入量達到一定程度時，就會產(chǎn)生毒性，亞硝酸鹽攝入達到0.2～0.5克，即可引起中毒。亞硝酸鹽中毒時，血管平滑肌使血管擴張、血壓下降，容易發(fā)生休克甚至死亡。

亞硝酸鹽本身并沒有那么可怕，可怕的是它在體內(nèi)，達到一個理想環(huán)境時，會轉(zhuǎn)變成亞硝胺。雖然幾率比較小，但是一旦生成，危害就不小，因為亞硝胺是非常強的致癌物。

消化道的癌癥，很大一部分就來自于此。