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臘八蒜放室內(nèi)還是室外

時間:2021-01-14 17:38:30 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

臘八粥是用大蒜和醋泡制而成的,在制作的過程中對環(huán)境和溫度會有一定的要求,一般都會要求低溫,并且最好放在溫差比較大的地方,這樣會綠得更快一些。那么臘八蒜放室內(nèi)還是室外好呢?下面讓我們具體來看看吧!

臘八蒜放室內(nèi)還是室外1

臘八蒜放室內(nèi)還是室外

這個一般沒有什么講究,可以放室外,也可以放室內(nèi),主要保證低溫就可以了。

因?yàn)榕D八的溫度比較低,做臘八蒜需要低溫,所以不能曬!將去皮的大蒜放入密封的罐子、瓶子或其他容器中,然后倒入醋,封好口,放在涼處。慢慢地,用醋浸泡過的大蒜會變綠,最后變成綠色,就像玉一樣。

臘八蒜放在熱的地方會加速醋和蒜之間的化學(xué)反應(yīng),好的會更快。白天可以放在熱的地方,晚上可以放在冰箱里,這樣可以加快綠化速度。

但當(dāng)大蒜變綠后,把容器放在較涼的地方,否則化學(xué)反應(yīng)會繼續(xù),大蒜會很快變黃,味道和味道都會令人失望。

臘八蒜放室內(nèi)還是室外2

臘八蒜的具體做法

1、選用飽滿、無腐點(diǎn)、無發(fā)芽的大蒜,然后洗凈,用水擦干。

2、按釀造食醋500g與白糖80g的比例配制。

3、將腌制大蒜用的玻璃瓶洗凈,除毒晾干。倒入醋糖液,再放入蒜瓣,按醋蒜瓣1:2的比例浸泡。用塑料薄膜封住嘴,放在10℃~15℃的室內(nèi)。

4、過了20天,蒜綠了,就可以吃了。當(dāng)然,如果太麻煩的話,可以直接買這種臘八蒜。簡單、方便、健康。手選大蒜,大而飽滿,色澤均勻,酸甜可口,食之可口,古色古香,開袋即食,消化開胃,獨(dú)家配方,風(fēng)味獨(dú)特,蒜味濃郁,也可烹調(diào)調(diào)味。

臘八蒜放室內(nèi)還是室外3

腌制臘八蒜的技巧

1、腌制八蒜最好的方法是用紫皮蒜。蒜瓣堅硬,瓷質(zhì)堅硬。腌蒜香脆。

2、醋應(yīng)該是釀造的醋,米醋和白醋都可以。米醋和白醋顏色淺。蒜頭浸泡后色澤一致,橙黃綠色,酸辣適中,香氣濃郁略帶甜味。用陳醋或熏醋浸泡過的大蒜顏色偏黑,蒜瓣不夠綠,口感差,尤其是熏醋,有輕微的糊味。

3、加入少量冰糖可以中和酸味,改善口感。

4、腌制大蒜時,溫度越高,變綠越快。一旦變綠,需要在0~4℃下保存。如果溫度過高,大蒜中綠色元素的降解速度會加快,質(zhì)地會變軟,失去酥脆的口感。

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