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香腸曬后為什么不紅

時間:2021-01-05 18:31:50 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

在制作香腸的時候,香腸一般都需要放在室外晾曬風干的,這樣做出來的香腸才會更有風味。有些人曬出來的香腸顏色比較淺,沒有市面上賣的香腸那么紅。那么為什么自己做的香腸顏色不紅呢?下面讓我們具體來看看吧!

香腸曬后為什么不紅1

香腸曬后為什么不紅

1、沒有紅曲米

大多數(shù)香腸會發(fā)紅,主要是因為添加了天然色素紅曲米,所以如果香腸不發(fā)紅,可能是因為沒有紅曲米色素。

2、沒有露天晾曬

一般來說,自制香腸都是在陰涼處做的。但是,香腸經(jīng)過通風和露天干燥后,成分會揮發(fā)滲透,然后香腸就會呈現(xiàn)紅棕色。如果沒有這個步驟,香腸可能不會出現(xiàn)紅色。

香腸曬后為什么不紅2

什么時候做香腸最好

香腸最好在秋冬制作全國各地都有香腸。(不同地區(qū)根據(jù)氣候條件制作香腸,一般在秋冬,氣溫低,空氣干燥)。不過,這要看天氣而定。如果冷得早,也要早做,因為香腸需要曬干,這也要看地方。例如,在南方地區(qū),臘腸和培根可以在入冬后制作。

香腸曬后為什么不紅3

香腸的做法

原料:瘦肉1750克,肥肉500克,小腸300克,醬油20克,白糖4克,白酒2克,食鹽8克

方法:

1、瘦肉、肥肉在沸水中浸泡一會兒,取出用干布擦干,切成小塊,放入容器中,撒上鹽,拌勻,腌透。

2、把干豬腸泡在溫水里。

3、在腌肉中加入醬油、糖和葡萄酒,拌勻,腌15分鐘。如果你喜歡生醬油的味道,你可以改用生醬油或兩者兼用。

4、取出豬腸,倒出溫水,放回容器內(nèi),一端用草繩或細繩捆扎,另一端放入漏斗中扎緊,再將豬肉放入漏斗中放入腸內(nèi)。由于空氣的壓力,腸子會膨脹,可以按照制作桂花香腸的方法進行加工。用針扎入腸底,讓空氣從孔眼中排出,同時向下壓肉粒。

5、把所有的肉都放進腸里。在漏斗的一端將腸子扎緊,然后用大約四五英寸遠的繩子將腸子扎緊,形成一節(jié)一節(jié)的形狀。每隔兩段用一根長約10英寸的繩子掛在竹竿上晾干。

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