我們都知道，臘八蒜是比較受歡迎的一種食物，它做起來比較簡單，直接將大蒜放在醋里面泡制而成，吃起來很不錯，深受人們喜歡。那么臘八蒜要不要放水呢？下面讓我們具體來看看吧！

臘八蒜要不要放水

臘八蒜一般不要放水。

如果這個罐子被開水燙過，必須把它弄干，保證沒有水，大蒜也不用洗了，直接放進罐子里，然后放點糖。如果沒有糖，就不好吃，而且太酸了。還有一點最重要的一點是：剝蒜的時候，不要剝蒜，這是最容易碎在根部的位置，碎了的蒜會在泡泡中變黑！但如果你怕洗不干凈，洗完后一定要晾干，再腌一下。記住，不要用生水腌制！

臘八蒜放水了怎么辦

就會腌制失敗，里面的大蒜會容易變質(zhì)壞掉，最好重新腌制比較好。

腌制的目的是把大蒜浸泡在醋里面。臘八蒜是家常菜。生產(chǎn)過程非常簡單。我們的第一道工序是把一點水弄干，這樣味道就更美味了。

泡臘八蒜，要用紫蒜和米醋。我們把蒜瓣的舊皮去掉，浸在米醋里，放進一個小罐子里，然后把它們封緊。除夕夜打開蒜瓣時，蒜瓣青翠欲滴，蒜香辛辣，醋香混合在一起。這是餃子最好的調(diào)味品。也可與涼菜搭配使用。它有獨特的味道。

紫色的蒜瓣上滿是小泡泡，蒜瓣又硬又硬，蒜頭又脆又香。米醋的顏色是淺色的，腌蒜的顏色和以前一樣。它是橙綠色的。口感酸辣，香氣濃郁，略帶甜味。那老醋熏醋泡蒜顏色黑，蒜不夠綠，味道不好，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這就是它的特點。

臘八蒜怎么腌制

制備材料：紫蒜200克（去皮后凈重）、白糖7克、米醋350毫升。

方法：

1、首先，去掉蒜皮，撒在篩子上，放在通風(fēng)的私人房間里。如果有陽光，會更好），風(fēng)干半天。

2、干燥容器并準(zhǔn)備一個可密封的玻璃容器。用熱水消毒后，干燥或風(fēng)干。

3、將容器密封在玻璃容器中，放入蒜籽，撒上糖，倒入好醋，密封后搖動瓶子，使醋和糖混合。

4、等到大蒜變涼變綠大約兩個星期。需要注意的是，請使用干凈的夾子或勺子，以避免鹵汁被油或水污染。