我們都知道，臘八蒜是冬季很常見的一種食物，它可以起到很好的功效與作用，適量食用對身體有一定好處，深受人們喜歡，很多人都會經常吃臘八蒜，那么臘八蒜凍了還能吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！

臘八蒜凍了還能吃嗎

天太冷了。小心，臘八蒜會凍成凍蒜。口感和味道會變差，不是很好吃，不推薦食用。

北方冬天晚上的溫度在零度以下，大蒜很怕凍，所以可以放在室內。臘八蒜是很多北方地區喜歡做的菜肴，當然在北方地區也有腌制臘八蒜的習慣。我們可以500克醋,100克的糖溶液的比例,然后放在容器,大蒜去皮、蒜瓣的比例按照醋、大蒜1到2泡沫,然后是祭壇,jar扣,把室內的零下4 - 5度,把20天左右就可以了。當大蒜變綠的時候，就可以食用了，臘八蒜吃起來酸澀微辣，而且香醇，吃起來可以開胃助消化，還有一種提神的功效，非常可口。

臘八蒜能腌多久

一般來說，7-10天就可以吃了。

臘八蒜是用大蒜和米醋腌制的。因每年農歷十二月初八左右腌制而得名“臘八蒜”。因為是最冷的時候，腌制的臘八蒜很容易變綠。正宗臘八蒜味酸辣適中，香氣濃郁，微甜，非常適合吃面條、饅頭、餃子等面食。

臘八蒜一般腌制5-7天后會逐漸變綠，但不同的腌制方法可能會有不同的時間。

除了選擇好的大蒜和醋，控制晝夜溫差也非常重要。白天，你可以把裝有臘八蒜的罐子放在陽光直射或其他溫暖的地方。晚上，你可以把罐子放在溫度較低的角落或冰箱里。一般來說，你可以觀察到臘八蒜在手術2-3天后變綠。

臘八蒜腌制方法

材料:大蒜，白冰糖，米醋。

步驟：

1、首先，如果家里沒有大蒜，從市場上買新鮮的大蒜，一定要注意選擇更飽滿大一點的大蒜，最好是紫蒜，這樣的大蒜會更美味。

2、大蒜去皮后洗凈，然后自然晾干。大蒜不宜用生水染色，如果用生水染色，很容易出現腐爛現象。

3、晾干后，去掉大蒜的所有末端。

4、然后我們準備一個可以密封的瓶子，或者一個可以在平時吃的罐裝瓶子。首先，我們把它放在鍋里煮沸來消毒，然后取出來讓水變干。

5、先將加工過的蒜倒入瓶中，然后倒入適量米醋，蒜末一定要放好，最后加幾粒冰糖，用筷子攪拌。因為加入冰糖后，冰糖和大蒜會發生一定的反應，使大蒜變得更綠。

6、等到冰糖完全融化后，先在上面用保鮮膜裹好，然后蓋上蓋子緊緊地放在陰涼通風處。

7、如果你急著吃,那么你需要增加晝夜溫差,直到有一天當你可以在一個溫暖的地方把臘八蒜,然后在晚上當你把它放在陽臺上或者直接把它放在冰箱里儲存,幾乎一個星期你可以變得很綠。