冰箱給我們存放食物提供了便利，不管是生食還是熟食，放冰箱里面都能延長保質期。但是這并不意味著冰箱里就完全干凈，食物長時間放在里面也是會滋生細菌的，冷凍層也一樣，所以一定要定期清理冰箱哦。
冷凍層也是容易有細菌的，主要是一種嗜冷菌。
很多細菌在 0～45℃ 都能生存，甚至在 -20℃ 下能存活好幾年。最可怕的是，食物被細菌污染后并不是都會發霉、長毛、變綠，有些特別狡猾的細菌（比如金黃色葡萄球菌）污染食物后，看上去和吃起來都沒什么異樣，這種不慎吃了對身體危害很大。
冰箱的低溫只能在一定程度上抑制細菌的生長，而不能殺死細菌。 當冷藏室的溫度為0-10度時，細菌在此溫度下繁殖的能力受到限制，但并不能完全停止。
在冷凍機中，溫度低于-10°，食物處于硬冷凍狀態，但是仍然有些細菌可以頑強地存活。 例如，可以引起嚴重腹瀉和脫水的嗜鹽細菌可以在負20攝氏度的蛋白質中存活。 長達11周。 一旦溫度升至室溫，它們仍可以恢復活力并生長繁殖。 也要特別注意：反復融化會增加細菌！
冰箱溫度具有校準標準。 通常，冷藏層的溫度不高于4℃，冷凍層的溫度不高于-18℃，這有利于抑制細菌的生長。
食物的儲存溫度不要太低。 例如，在低溫環境下，蔬菜和水果的營養結構很容易被破壞。
無論將其存儲在冰箱中還是冷藏，食物都有其自身的保質期，有時看起來新鮮的蔬菜可能會靜靜地繁殖細菌。
如果食物有異味，發霉，變軟等，則必須毫不猶豫地扔掉！
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