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黃油鹽味好吃還是原味

時間:2020-07-20 10:51:53 來源:趣丁網 作者:小楓子

黃油在我們做面包、蛋糕還有各種甜點的時候會經常用到的。黃油又叫牛油,也是奶油,脂肪含量高但是不建議多吃。黃油其實有有鹽的和無鹽的分別,他們具體的用處也有不一樣,那么黃油買鹽味的還是原味的比較好呢?

黃油鹽味好吃還是原味1

黃油鹽味好吃還是原味

這個主要看個人喜歡什么味道的黃油了。有鹽黃油就是在無鹽黃油中加入大于3%的食鹽,使得黃油中有淡淡的咸味,主要應用在料理中和一些面包制作中,如日式鹽面包。同時,有鹽黃油常常會用作涂抹面包使用,帶有咸香的風味。而無鹽黃油中不含鹽,也沒有咸味,因此在烘焙中大多產品使用的是這種沒有咸味的黃油,方便我們制作出自己想要的味道。

一般來說,有鹽黃油主要用作調味料,主要用于涂抹面包。無鹽黃油主要用作原料,主要用于制作蛋糕和餅干。如果配方中只寫“黃油”,那么基本默認使用無鹽黃油。

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用有鹽黃油做烘焙怎么調整鹽量

咸黃油中的鹽含量因制造商而異,因此無法確定需要減少多少鹽。 但是,有一個通用的方法是行之有效的:每加入1/2杯咸黃油,鹽量就減少四分之一。趣丁網

面包師和廚師通常選擇無鹽黃油,因為無鹽黃油沒有鹽,因此更容易控制烘焙食品的鹽含量。 大多數食譜都包含黃油,尤其是烘焙食品和甜點,它們都使用無鹽黃油作為成分。 因此,如果在烘烤過程中沒有特殊指定要咸黃油,則基本上是指無鹽黃油。

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黃油是飽和脂肪還是不飽和脂肪

黃油屬于飽和脂肪酸,黃油是從牛奶中提取的,屬于動物油,室溫下是固體的。

所有的動物油都是飽和脂肪,在許多食物中它們是自然存在的。主要是肉類和乳制品,比如牛肉、羊肉、豬肉,還有硬黃油,就是我們日常所用的黃油棒;還有奶油、奶酪、椰子油、棕櫚油和棕櫚仁油,以及可可脂,就是我們日常吃的巧克力、冰激淋。

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