吃牛排最重要的就是選擇牛肉的部位和熟度了，牛排按照不同部位的肉，肉質也都有各種區別，適合的熟度也不一樣。肉眼牛排又叫肋眼牛排，是靠近牛肋骨部分的肉，這里肥瘦均勻，適合各路吃貨。那么選擇哪種熟度比較好呢？

安格斯肉眼牛排幾分熟最好

肉眼牛排又叫眼肉牛排、肋眼牛排，肉眼牛排建議五分熟或者七分熟。肉眼牛排取的是靠近牛胸部的肋肌部位，因為它的形狀像眼睛，所以得名。肋眼牛排非常嫩，有許多大理石雪花紋且分布均勻。 中間還有一個非常明顯的油花，適合煎烤。

優質的肉眼牛排鮮嫩多汁，有油花，有嚼勁，但并不是最受歡迎的一款，價格屬于中等。

肉眼牛排全熟好吃嗎

好的牛肉基本都不會全熟吃，保留肉的水份會讓牛排更加鮮嫩。肉眼牛排5～7 分熟最好吃，它的肉質也是很嫩的，而且雪花紋路清晰，有肥有瘦且分布均勻。5～7 分熟時油脂剛剛燒透，散發出牛油香味，吃起來鮮嫩多汁。

肉眼牛排和西冷牛排哪個嫩

西泠和肉眼是牛背部緊挨著排骨的肉，好的西冷和肉眼中間帶有雪花狀的肉紋，日本和牛出產的最為有名氣！同一頭牛出產的西冷和肉眼后者會更好點！

西冷牛排取自牛肉的外脊，有一定量的脂肪，外層有一圈白筋。 口感堅硬，肉厚而有嚼勁。肋眼牛排取自肋骨的肉，肉質純正，脂肪含量和口味更加綜合全面，鮮嫩多汁。