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牛肉是煎好吃還是烤好吃 牛肉煎和烤哪個更好吃

時間:2020-01-16 10:00:53 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,肉的種類有很多,有豬肉、羊肉以及牛肉等等,不同品種的肉會有不同的味道和口感,吃法和做法也是各不一樣的,很多人都會將肉烤著吃或者煎著吃,尤其是牛肉。那么牛肉是煎著吃好還是烤著吃好呢?下面讓我們具體來看看吧!

牛肉是煎好吃還是烤好吃 牛肉煎和烤哪個更好吃1

牛肉是煎的好吃還是烤的好吃

煎肉和烤肉在對肉品的選擇上是一樣的。

對于某個部位的肉來說,如果適合烤著吃、那么它也一定適合煎著吃;同樣適合煎肉吃的、那么它也一定適合烤著吃。一般適合的牛肉部位有:牛肩肉、上腦、里外脊肉、眼肉。

牛的不同部位的吃法

牛臀肉(黃瓜條)

肌肉纖維較粗大,脂肪含量低;適合爆炒。

牛腩

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊。但肉味濃郁,口感肥厚而醇香;適合燉。

腱子肉

分前腱和后腱,熟后有膠質感。適合紅燒、鹵、醬牛肉。

牛頸肉

是牛脖子上的精肉,肥瘦兼有,肉質干實,肉紋較亂;適宜制餡或煨湯,做牛肉丸。

牛肩肉

牛肩肉由互相交叉的兩塊肉組成,間隙脂肪含量較多,肉質鮮嫩,口感滑嫩;適合燉、烤、燜。

牛眼肉

一端與上腦相連,另一端與外脊相連;外形酷似眼睛,脂肪交雜呈大理石花紋狀;肉質細嫩,脂肪含量較高,口感鮮嫩多汁,適合涮、烤、煎。

外脊肉(西冷)

牛背部的最長肌,肉質為紅色,容易有脂肪沉積,呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。適合煎、烤。

上腦肉

是位于肩頸部靠后,脊骨兩側的牛肉,肉質細嫩多汁,脂肪雜交均勻,大理石花紋,口感綿軟,脂肪低而蛋白質含量高;適合煎、烤和涮。

牛胸肉

位于牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉,一面是脂肪,一面是紅色精內,纖維粗;適于熘、扒、燒等。

里脊肉(牛柳或菲力)

牛肉中肉質最細嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。是運動量最少、口感最嫩的部位;適合煎、烤。

牛肉是煎好吃還是烤好吃 牛肉煎和烤哪個更好吃2

牛肉的家常做法

1、牙簽牛肉(湘川贛一帶常做)

(1):牛肉用鹽水浸泡,半小時后抓洗干凈血水,切去筋膜切成薄片放入生抽、蠔油、紅酒、胡椒粉、鹽、生粉拌勻腌制20分鐘,期間備好調料,腌制好的牛肉...

(2):熱鍋倒油,油溫六成熟時,轉中火倒入穿好的牛肉,一分鐘后撈出瀝油。

(3):鍋底油放入蔥姜蒜炒香,倒入牙簽牛肉炒勻,再加入辣椒粉、孜然粉炒勻即可關火,放入熟白芝麻即可盛出裝盤,這道牙簽牛肉就做好了。

2、牛肉燉土豆(家常菜適用于各地家庭)

(1):牛肉切粒放入碗中,下入鍋中焯水,去除浮沫,撈出牛肉,放入冷水。

(2):鍋中加油,倒入蔥、姜、蒜翻炒,下入香葉、八角、桂皮、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥。

(3):再倒入牛肉翻炒,加入兩勺蠔油,兩勺胡椒粉,三勺鹽炒勻,加入適量水,燉煮30分鐘,放入土豆,大火收汁即可

3、醬牛肉(江浙滬一帶比較常做)

(1):準備八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,鹽15克,桂皮5克,小茴香3克,陳皮4克,香葉2克,蔥50克,甘草5克,醬油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。

(2):將牛肉洗凈,切成大塊后備用,取干凈紗布一塊,將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中,制成香料包備用,蔥切大點的段,姜拍破備用。

(3):鍋中加清水,加入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右,將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用,鍋中再做清水,開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

(4):重新開鍋之后入牛肉大火做開,變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火,將牛肉取出切成薄片即可食用。

牛肉是煎好吃還是烤好吃 牛肉煎和烤哪個更好吃3

牛肉的吃法有哪些

牛肉的做法可以無限+做法。中國的烹飪博大精深,智慧型的廚師可以舉一反三,周而復始地循環,無限量地創造和發揮。創新做法層出不窮,因此說,牛肉的烹調方法,不是用數字能表達出來的。

大眾常見的做法有紅燒牛肉,牛肉燉蘿卜,耗油牛肉,扒牛肉,尖椒炒牛肉,苦瓜牛肉,牛肉燉西紅柿,烤牛肉,牛肉串,煎牛肉,牛肉丸,牛肉湯,醬牛肉,白切牛肉……。

以及各種餡類,牛肉粉面等數不勝數,這只是大眾常見的而已,餐館,酒店里的大師們還有更多稀奇古怪做法,既好吃還好看的,以牛肉為主要食材的烹調方法。

既然說牛肉,那就分享幾道適合家庭烹調的牛肉的做法給大家,閑暇時做給家人吃,調劑下口味,豐富下居家餐桌。

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