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帶魚段為什么比帶魚便宜 超市里的帶魚段為什么那么便宜

時間:2020-01-14 08:06:06 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,帶魚是比較常見的一種美食,它的味道鮮香可口,肉質鮮嫩,營養豐富,吃起來特別美味,深受人們喜歡,很多人呢都會喜歡吃帶魚。帶魚有好多種,有一整條的帶魚,也有冷凍的帶魚段等等,一般帶魚段都會比帶魚便宜,那么為什么帶魚段那么便宜呢?下面讓我們具體來看看吧!

帶魚段為什么比帶魚便宜 超市里的帶魚段為什么那么便宜1

為什么超市里的成段帶魚比整根的便宜

1.魚的產地不同,品質不同

超市里的帶魚段一般以進口的帶魚居多,還有一部分是南海產的帶魚。這些帶魚里面有一根硬骨,吃起來不好吃。整根的帶魚一般都是本地產的,味道要超過帶魚段很多。

我們國內有幾個比較著名的帶魚產地,像舟山群島的帶魚、釣魚島的帶魚、渤海灣的帶魚,還有黃海的帶魚,價格都是比較貴。

2.加工方式不同

帶魚段的加工都是穿冰衣冷凍,這樣雖然看著單價便宜,但是水的分量也要占很大一塊。明白的人都知道,海魚如果用淡水浸泡,會漲很大的稱的。海邊很多收魚的魚販子都用淡水洗魚,回市場賣價和海邊收購價一樣。其實掙的就是“水錢”!帶魚段的道理和它差不多,還有穿冰衣的蝦仁這些售價都比較便宜。

整根的帶魚因為要讓消費者看出是哪里產的,加上一般都是捕撈上來,加冰塊保鮮。運輸的距離比較近,所以賣價要高一些。

3.兩種魚的味道差別很大

整根的帶魚有帶魚的特有香味,尤其是新鮮無破肚的、魚的表皮銀粉錚亮的帶魚。只要簡單的清燉,就能吃出帶魚那特有的鮮味。而超市里的帶魚段,只能用來煎炸,其它做法感覺味道都很差,基本就是腥味,吃不出魚味來。

渤海灣的帶魚和舟山漁場的帶魚,現在的價格一斤可能要頂帶魚段幾十斤,但還“供不應求”!說明消費者都是識貨的,“便宜沒好貨”就是硬道理。

魚一般都是要吃個新鮮,整根的帶魚的新鮮度,要比冷凍不知道多長時間的帶魚,強上不知多少,售價自然要貴上很多了!

帶魚段為什么比帶魚便宜 超市里的帶魚段為什么那么便宜2

帶魚段和整根帶魚價格差別大是什么原因

超市的成段凍帶魚比整根帶魚便宜,一主要是產地的不同;二是有冰的重量在。

我們威海這邊把市面常見的帶魚分為兩種:一種叫南方帶魚,大體捕撈于我國南方和一些外國熱帶區域;另一種叫本地帶魚,大體為北方渤海灣附近產出。

不同帶魚價格相差懸殊。

帶魚大體根據產地不同、新鮮程度不同、還有是完好的還是破肚的這些區別,價格能差幾倍甚至到十幾倍。關鍵是本地帶魚(渤海)一直是供不應求,如果碰上一些節日,本地帶魚更是有價無市,根本就買不到。

南方帶魚和本地帶魚(渤海)最簡單的區分方法:

看眼睛。南方帶魚是黃眼圈,本地刀魚是白眼圈。

南方帶魚比較大一些,寬一些,刺比較硬,腥味重,肉質粗糲,不適合清蒸,適合紅燒和油炸;本地帶魚個頭小一些,比較肥美,肉質細嫩,腥味不重,清蒸絕佳。

至于凍帶魚掛冰衣,相當于一些水也賣了魚價,就不嘮叨了。

另外,帶魚現在還無法人工規模養殖,所以你能買到的,都是野生帶魚。

帶魚段為什么比帶魚便宜 超市里的帶魚段為什么那么便宜3

超市的帶魚段和整根帶魚有什么不同

首先,帶魚不同產地的會有不同的價格,我們這里是長江入海口的啟東,啟東有個呂四,這里的帶魚據說是最好的帶魚,通體銀亮,是銀白色的那種發亮,別的地方的是銀色但是發黑的那種,眼睛也比外地的小,頭部與身體的大小比例沒有外地的那么明顯,所以這里的帶魚,哪怕是本地購買,也遠遠超過外地運輸過來的帶魚。

其次,不同時間捕撈的帶魚口感又是不一樣的,春秋的時候捕撈的帶魚肉質沒有冬天的好,冬天的時候,帶魚儲備了大量的脂肪,口感細膩,吃起來有一種肥肥的感覺,我們這里也有人叫它油帶,價格也是幾倍的差距了,加上春節的因素,春節前面的帶魚,大一點的上百塊,平時普通大小的也就一二十的樣子。

還有一點就是凍帶魚很多都是時間很長了,顏色看起來有一點發黃,帶魚短時間冷凍不會影響口感,時間稍微長一點就不一樣了,發黃了的我們更不會去吃,這個平時海鮮吃的少的是分辨不出來的,尤其紅燒以后。

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如何挑選好吃的帶魚品種

1.看帶魚的頭部

一般國產的帶魚頭小而嘴尖,眼睛為小小的黑色。

外運的帶魚頭部嘴長,牙齒外露還比較長。眼睛大、成黃顏色。

2.看個頭大小

現在國產的帶魚好的一般就在一斤左右,超過二斤以上的市場上基本看不見。

進口的帶魚有很多體型大,重量在二斤以上的。這樣的帶魚刺里有硬骨,一點也不好吃。肉質發柴沒有鮮味。

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