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沙巴魚適合做菊花魚嗎 沙巴魚做菊花魚好吃嗎

時間:2020-01-10 14:28:46 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,魚的種類有很多,沙巴魚就是其中比較受歡迎的一種魚,它的吃法比較多,味道鮮美,營養價值高,適量食用對身體有一定的好處。那么沙巴魚適合做菊花魚嗎?下面讓我們具體來看看吧!

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沙巴魚適合做菊花魚嗎

沙巴魚不適合做菊花魚,但是要做也是可以做的,只不過效果不怎么好。

我們在超市中購買的巴沙魚都是經過加工后、裝袋銷售的魚片,購買后可以直接用來制作,非常方便;巴沙魚魚片無刺,而且營養豐富,特別適合兒童和老年人食用;雖然巴沙魚可以制作很多種菜肴,但是巴沙魚是不適合做菊花魚的!

但是,任何事情都不是絕對的,如果硬是要用沒有魚皮的巴沙魚魚片做菊花魚,也不是不可以,只是做出來的效果,肯定是沒有用帶魚皮的魚肉做出的效果好!

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為什么巴沙魚不適合做菊花魚

菊花魚是一道傳統的名菜,魚肉經過廚師細膩的刀工處理后,在經過過油炸制、炸出來的魚肉外形極象一朵朵盛開的菊花,色澤鮮艷,造型逼真;吃起來口感外酥里嫩,酸甜爽口。制作菊花魚的關鍵是廚師的刀工,將帶皮魚肉剞上菊花形花刀后,均勻拍上淀粉、入油鍋中炸制定型、撈出裝盤,鍋中調汁澆在上面即成。

那么同樣是魚肉為什么巴沙魚不適合做菊花魚?相差的原因是:我們購買的巴沙魚是沒有魚皮的。因為在制作菊花魚的炸制的時候,魚肉能否像菊花一樣盛開是靠魚皮在炸的過程中會預熱收縮,當魚皮一邊收縮后,另一邊魚肉就會張開,才會出現菊花盛開的效果。

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沙巴魚怎么做菊花魚

原料:巴沙魚

調料:番茄醬、白糖、米醋、鹽

制作方法:

1、將買回的速凍巴沙魚柳放入流動水中解凍,大家如果心急的話盆中放點溫水,解凍會快點。

2、將解好凍的巴沙魚平放在案板上,先用刀豎著將魚肉切成筷子粗細的條狀,但不要切段底部。然后用刀從距離一端八厘米左右的地方開始下刀,斜刀片下約筷子粗細,片刀底部相連不要片斷,此時魚肉就成一條一條的了。待切到第五刀時,將魚肉切斷。

3、此時的魚肉就是一條一條的,但是底部是相連的。剩下的魚肉按照第二步的方法,依次切好。

4、將切好的巴沙魚加入料酒,少許鹽腌漬一下。鍋中燒油,將腌好的巴沙魚拍上一層淀粉,一定要每個魚條之間都要拍上淀粉,然后放入油鍋中炸制定型,外表金黃撈出即可,此時的魚已成菊花形狀。

5、將炸好的巴沙魚擺入盤中,鍋中留底油,加入番茄醬炒一下,然后加入白糖、米醋,少許的水熬開后加入水淀粉勾芡,然后澆在巴沙魚上即可。芡汁要稍微濃稠一點,不然魚肉上掛不住芡汁。

小貼士:

1、因為巴沙魚的肉比較薄,如果直接切上十字刀,切出來的條很短,炸不出菊花形狀。

2、斜刀片的時候要從比較薄的魚肉開始片起。

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菊花魚用什么魚比較好

最好還是用草魚,鯉魚或者其他活魚制作最好。

做菊花魚的話,巴沙魚相比較其他魚有優勢的地方,就是沒有魚刺,老人小孩食用也不用擔心魚刺的問題,口感酸甜,外脆里嫩。

由于巴沙魚的生長速度很快,產量自然就很大,是世界各國人民群眾喜愛的經濟實惠的食用魚類。用巴沙魚制作菜肴的話,烹飪的方式多種多樣。巴沙魚的肉質又軟又嫩,并且沒有任何味道,所以適合各種的烹飪方法,可以根據個人的喜好隨意的進行搭配。

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