臘肉是每年過年很常見的一種美食，它的做法比較多，吃起來很美味，很多人都會用臘肉做各種各樣的美食。做臘肉之前，臘肉是需要處理一下的，這樣做出來的味道才好。那么臘肉吃之前要洗干凈嗎？下面讓我們具體來看看吧！

臘肉做之前要洗干凈嗎

臘肉一般都是要洗的。

臘肉的做法有很多種，每個地方都有臘肉，只是做法稍微不同，有的地方臘肉是腌制好以后，直接風干而成的，有的地方的臘肉要經過腌制在煙熏而成，大致分為兩大種，所以臘肉又分為風干臘肉和煙熏臘肉兩種。

第一種風干臘肉

這種臘肉做法比較簡單一些，把豬肉經過腌制，經過晾曬和風干的，風干臘肉制作的時候，不會接觸水，所以沒有那么多的灰塵，不會很臟，最多是有很少的灰塵。很好清洗。

第二種煙熏臘肉

這種臘肉自作起來比較麻煩一些，先腌制，在風干，在經過煙熏才能做成臘肉。煙熏臘肉比較臟，因為上面都熏的煙火，黑乎乎的要清洗去掉，那是煙灰，吃了對人體有害。

臘肉吃之前是不是要水煮一下

不一定，風干臘肉可以不用水煮，煙熏臘肉最好要水煮一下。

風干臘肉不要用水煮，直接清洗就行了，煙熏臘肉要經過水煮，煙熏臘肉的臘味比較濃重，就算經過水煮之后，味道還是很重的，但是風干臘肉經過水煮之后，臘味全無，非常淡了，吃了口感不好。所以遇到風干臘肉的時候，不要用水煮，上面有一些灰塵附著，清洗的時候，洗掉上面附著的灰塵和鹽就可以了，這樣才是最好吃的。

臘肉一般怎么處理好

臘肉食用之前是需要清洗的，因為有很多灰塵還有熏制過程中的油滲出，最好是先在熱水里面泡一泡，再用刷子輕輕的刷洗，重復洗3次以上再進行下一步的烹飪。

做法的話簡直是太多太多了，最簡單的就是直接用清水煮熟，切小塊可以直接食用，也可以用青豆炒。或者用梅菜，做一個梅菜臘肉。