我們都知道，鴨肉的做法有很多，啤酒鴨就是其中比較受歡迎的一道美食，它的肉質鮮嫩可口，吃起來很香，味道很不錯，很多人都會在家做啤酒鴨。做啤酒鴨一般都要放啤酒，那么做啤酒鴨放多少啤酒合適呢？下面讓我們具體來看看吧！
制作啤酒鴨這道菜所加入的啤酒要沒過鴨肉，因為鴨肉在燜煮的過程中啤酒是會慢慢揮發的，最后會慢慢濃稠起來，這樣制作出來的啤酒鴨口感才醇厚、味道才濃郁。如果想啤酒的味道淡點的，也可以加入一半清水、一半啤酒代替。
啤酒鴨放一瓶啤酒可不可以主要看鴨的用量，一般只要淹沒鴨肉就可以了。
雖然放了一些啤酒，但是也不會吃醉人的。其實酒精在八十度的樣子的溫度就會蒸發出去，雖然看上加了一鍋啤酒，但是做出來的成品，你就吃湯都不會感覺到什么酒味，而且味道香濃美味，完全不會醉人，但是因為鴨肉多少會吸收一部分酒精，所以開車的朋友一定要注意別吃這道菜哦。
第一，鴨子處理干凈剁小塊
第二，起鍋燒水，將鴨子焯水10分鐘，放入生姜，料酒，小支二鍋頭半瓶。
第三，撈起鴨子瀝干水分
第四，砂鍋燒熱，放入油，再加入八角，桂皮，草果，香葉，小茴香，生姜，干辣椒，湖南辣妹子，在砂鍋內炒香。
第五，將鴨子下入砂鍋內，翻炒均勻
第六，調味，加入適量鹽，生抽，老抽，耗油，翻炒均勻
第七，倒入啤酒一瓶，水兩飯碗，大火燒開，再加入冰糖3顆，中火悶1個鐘。
第八，下入大蒜粒一飯碗，小米辣段一飯碗。繼續小火悶煮20分鐘
第九，下入雞精，味精，翻炒均勻，下入青蒜段，繼續悶煮3分鐘。
第十，關火，將砂鍋上桌，享受超級美味（砂鍋悶啤酒鴨）
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