九、十月份是吃螃蟹,尤其是吃大閘蟹的好時間。蟹肉、蟹黃、蟹膏、蟹鉗都是特別美味的,但是吃的時候要注意,螃蟹有的內臟是不能吃的,那么有哪些不能吃呢?
大閘蟹有4個地方是不可以吃的,第1個是蟹腮,第2個是蟹胃,第3個是蟹心,第4個是蟹腸。
螃蟹的蟹腮是接觸外部比較多的一個部位,聞起來也有一絲絲腥味,最重要的一點是他用來過濾水中的雜質,所以說我們不能吃它的蟹腮。
蟹腸和蟹胃也是不可以吃的。因為螃蟹主要的食物是吃腐爛的魚類和蚯蚓等東西,大閘蟹的胃里容易有很多臟東西,大閘蟹的腸里面也有很多的排泄物所以說這兩個也是不能吃的。
最后一個是蟹心,因為螃蟹是性寒的一種食物,而螃蟹的心臟是寒性最重的地方,所以一定不能吃的。
把蟹翻過來,將腹部的蟹臍掰開,可以看到有一根黑色的細管,這就是蟹腸,應該將它取出。
蟹心是比較不容易被發現的,我們將蟹身中央的黑色膜衣戳破,把里面一塊六角形薄片取出,這就是蟹心。
蟹心是非常寒的,因此不宜食用。如果吃的是個頭小的蟹,蟹心會比較難以發現,吃的時候一定要小心。
分布于蟹身兩側的蟹腮,形如眉毛,狀如海綿。這是大閘蟹的呼吸系統,是不能食用的,需要去除。
掀開蟹殼之后,就應立即把蟹胃取出丟棄。蟹胃是一個三角型的囊,由于它被蟹黃包裹,所以可能會被誤食。蟹胃里有很多泥沙,如果誤食了,會有一股苦味。
忌食死蟹:活蟹死后蟹體內的細菌會逐漸擴散到蟹肉中。
忌食生蟹:寄生于活蟹肺中的吸蟲可引起發熱、咳嗽和咳血,如果它們侵入大腦,會引起癱瘓。
忌食隔夜蟹:沒吃完的螃蟹如果放過夜,蟹體內的組胺酸在一定的微生物作用下可分解為組胺,是加熱也不能破壞的毒素,導致組胺中毒。
忌食過多:因螃蟹性寒,蟹黃中膽固醇很高,一般人每次不應超過1斤,且一周內食蟹不應超過3次。
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螃蟹黃最好吃,蟹腿最后吃。許多人說他們喜歡吃螃蟹,但他們不吃螃蟹。他們經常嚼它,或者干脆吃蟹黃,直接把蟹腿扔出去。不吃螃蟹的人,通常會吃帶殼和肉的螃蟹,他們會咬下去,然后咀嚼幾次,甚至把殼吐出來,所以那些真正吃進肚子里的螃蟹數量非常有限。
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蓋樓(回復)蟹類腐乳體表、蟹腮部位和胃腸道均充滿病菌、病毒等病原微生物。因此,有必要將螃蟹、螃蟹、蟹心(通常稱為六邊形板)、螃蟹的胃(即三角形骨包裹和沉淀物)去除。
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蓋樓(回復)螃蟹去除蟹類、蟹心、蟹胃、蟹腸是麻煩的。把它放在鍋里就行了。煮熟后,打開蟹殼,除去蟹腮,剝下肉,調味。等熟了破開,蟹蓋被扔掉,整個拍鍋炒熟后澆汁也可以。
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蓋樓(回復)
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