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火鍋里的黃喉是啥東西 火鍋里的黃喉煮多久能吃

時間:2019-12-30 16:41:21 來源:趣丁網 作者:小楓子

冬天是吃火鍋的日子,約上朋友在大冬天吃火鍋有熱乎又能讓朋友之間的情誼升溫。在點菜的時候會看到葷菜里面會有鴨血、牛百葉、牛肚、豬腦花、黃喉等。其中黃喉可能會讓人覺得和喉嚨有關,但其實并不是。那么這個黃喉到底是什么呢?

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火鍋里的黃喉是啥東西

火鍋里的黃喉是動物的主動脈弓,也就是從心臟輸出血液最粗的血管,也就是心室出來的大動脈血管,基本上是重慶吃火鍋的必點菜之一,口感鮮香爽脆。

火鍋黃喉分為發制黃喉和鮮黃喉,在海底撈火鍋中主要還是鮮黃喉(俗稱撈派黃喉)。

重慶火鍋里的黃喉一般是豬或者牛的。豬黃喉一般為60~70 cm,牛黃喉一般為1米左右可用。主要成分是平滑肌,屬于蛋白質,高于肝臟和胃營養的營養。

在火鍋中,牛黃喉比豬黃喉厚,味道更好。牛黃喉比較不好處理,如果處理不好,口感很軟,不好嚼。但是專業的通常會選擇牛黃喉。

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火鍋里的黃喉煮多久能吃

黃喉建議煮2~3分鐘。

可以從顏色判斷,熟了的黃喉會更深一點。或者剛剛開始發卷,用筷子夾住抖一下有彈性的卷時最好。

可以用筷子放在火鍋里7上8下(放在火鍋里3秒)很容易熟,煮久口感就不好了。黃喉,牛百葉,鴨腸,這三種食材煮久了會過老。

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黃喉除了火鍋還能怎么吃

黃喉還可以做成水煮黃喉,做法同水煮魚、水煮肉片,味道麻辣鮮香,屬于川菜。貴州菜有一道宮爆黃喉,家常菜可以黃喉炒木耳。爆炒黃喉、干鍋黃喉、泡椒黃喉等都是不錯的。

風味炒牛雜,全部用黃喉炒也行,更加好吃。烤黃喉也是廣西的特色。

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