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炸油條用筷子壓一面還是兩面 炸油條用筷子壓兩頭嗎

時間:2019-12-30 10:58:01 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,油條是比較常見的一種油炸食品,它主要是用面粉油炸而成的,吃起來香香脆脆的,味道特別好,深受人們喜歡,很多人都會在家炸油條吃。炸油條吃有一定技巧的,那么炸油條用筷子壓一面還是兩面呢?下面讓我們具體來看看吧!

炸油條用筷子壓一面還是兩面 炸油條用筷子壓兩頭嗎1

炸油條用筷子壓一面還是兩面

炸油條用筷子壓一面就可以了,然后兩頭用手捏緊,拉長之后放入鍋里面油炸。

搟成長方形的面片,切成2指寬的面條,刷上一層油,兩條疊一起,中間用筷子壓一下,用力壓到底,用手捏住面的兩頭,慢慢將面拉長,然后順著鍋邊放進油鍋了。

這時面比較軟,很容易拉伸,油溫一般6成熱即可放入面團。用筷子不停地滾動生面團,這是生面團松軟的關鍵,這樣每一面都能快速油炸,然后加熱均勻的生面團就會變成圓鼓鼓的,等油炸成金黃色可就可以出鍋了。

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炸油條的做法

首先準備原料:面粉500克、無礬泡打粉4克、小蘇打4克、鹽8克、水290克,雞蛋50克,色拉油50克。

準備工具:電子秤一個、不銹鋼盆一個、長筷子一雙、切刀一把,炸鍋一個、大漏勺一個

1、調制面團:先用電子稱稱量出面粉500克、無礬泡打粉4克、小蘇打4克、鹽8克、水290克,雞蛋50克,色拉油50克,再將各原料倒入盆調制成光滑面團,一定要揣勻揣透,取出置于案板上揉成長條,蓋上濕毛巾醒面1小時以上。

2、成型成熟:炸鍋里加油燒至220度,將面團拉成8cm、厚1cm的條,用切刀切成寬4cm的條,兩兩相疊,用長筷子中間壓一道,然后拉長入油鍋,待浮面后用長筷子不斷撥動生胚,使其在鍋內翻滾,待色澤金黃、體積膨脹后即可出鍋瀝油。

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炸油條的技巧

1、加一點點鹽可以讓油條更脆

2、加適量油和面可以讓油條炸的時候不吸油,也起到酥松的效果。

3、炸油條的油要燒的比較熱,以面條放入即受熱起大泡為好(實際耗很少的油);

4、面條厚度1/4厘米較好,太厚里面還未炸熟,外面已經太焦;

5、建議熱油的時候先將面條操作好,油炸的時候才不會手忙腳亂;

6、油條放入油鍋以后,要迅速的用筷子翻滾,才能炸得均勻

7、家庭制作油條不必太大,切的小一些,用一個小而深的奶鍋炸,既省油又熟的快

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